SALE! -50% косметика, бытовая химия
Кокосовый пудинг с желе из синего чая Анчан
Кокосовый пудинг с желе из синего чая Анчан (Адзисаид зэри) – это любопытный японский прохладительный десерт, который выглядит очень эффектно и празднично. Его основа – кокосовый пудинг, который готовится из кокосового молока, йогурта и фруктового сока с добавлением желатина. Японские фруктовые соки традиционно не очень сладкие, поэтому пудинг получается с низким уровнем сладости. Кокосовый пудинг украшают цветными кубиками из желе.
Необычный цвет желе обусловлен тем, что основу для желе готовят, заваривая синий чай Анчан – это популярный в Таиланде (и не только) напиток из цветков клитории тройчатой. При заваривании цветков получается напиток насыщенного синего цвета, а при добавлении в него нескольких капель лимонного сока он меняет цвет на фиолетовый. Количеством лимонного сока можно регулировать интенсивность цвета – от светло-сиреневого до темно-фиолетового.
Расскажем, как приготовить этот необычный и вкусный десерт. Он замечательно украсит собой душевное или праздничное чаепитие и точно запомнится вашей семье и гостям.
Ингредиенты (на 4 порции):
для желе из синего чая Анчан:
- чай Анчан (тайский синий чай) – 2 ч.л.,
- вода - 400 мл,
- сахар-песок - 40 г,
- лимонный сок - 1 ч.л.,
- желатин (гранулированный или порошковый) - 8 г,
- вода - 2 ст.л.
для кокосового пудинга:
- фруктовый напиток на сыворотке (или любой фруктовый сок) - 120 мл,
- йогурт (несладкий, без вкусовых добавок) - 180 г,
- кокосовое молоко - 200 мл,
- лимонный сок - 2 ч.л.,
- желатин (гранулированный или порошковый) - 6 г,
- вода - 2 ст.л.
Подготовьте все ингредиенты, чтобы они были под рукой.
Сначала нужно приготовить желе из синего чая.
В две плошки отмерить желатин –в одну плошку 8 г (для желе из синего чая), а в другую 6 г (для кокосового пудинга). Добавить в каждую плошку по 2 ст.л. холодной воды и оставить набухать примерно на 10 минут. Этого достаточно для набухания желатина. При набухании желатин впитает всю воду, и после этого его можно будет использовать.
В бумажные пакетики для чая поместить по 1 ч.л. чая Анчан.
В 400 мл воды растворить сахар-песок.
Перелить в кастрюлю (например, Высокая кастрюля с крышкой (5-ти слойная, нержав.сталь, алюмин.) S Master 24 см) сладкую воду и на максимальном огне довести ее до закипания.
Как только вода закипела – снять кастрюлю с плиты и опустить в горячую воду пакетики с синим чаем. Заварить его как обычный чай в пакетиках. Как только вода стала синей – пакетики вынуть и выкинуть.
Дать остыть синему чаю примерно до 60⁰С, добавить набухший желатин (из той плошки, где его было чуть больше) и, помешивая чай, растворить в нем желатин.
Затем примерно пополам разделить синий чай между двумя глубокими емкостями с плоским дном.
В одну из емкостей добавить лимонный сок и перемешать – это окрасит желе из синего в фиолетовый цвет.
Сначала дать остыть желе до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник для полного застывания.
В кастрюлю налить фруктовый напиток на сыворотке (или любой фруктовый сок), белый несладкий йогурт, кокосовое молоко (предварительно хорошо его перемешав) и лимонный сок.
СОВЕТ:
Очень вкусно получается на основе напитка с манго (но можно использовать любой).
Поставить кастрюлю на плиту и на среднем нагреве, помешивая, довести содержимое кастрюли до 60-70⁰С. Кипятить не нужно.
Затем снять кастрюлю с плиты, дать немного остыть при комнатной температуре до примерно 60⁰С и добавить желатин из второй плошки. Постоянно помешивая, полностью растворить желатин в массе.
Затем получившуюся массу разделить между четырьмя порционными креманками. Дать остыть до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник до полного застывания.
Когда пудинг и желе полностью застынут, можно пудинг сервировать для подачи.
Желе из синего чая в обеих емкостях нарезать ножом на кубики, примерно 1см*1см. Затем выложить в каждую креманку по ¼ части синего и по ¼ части фиолетового желе. Можно украсить поверх щепоткой какими-нибудь декоративными посыпками.
Можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
