SALE! -50% косметика, бытовая химия
Жареный куриный стейк с соусом Тонкацу (Ниватори мунэ нику но ямицуки) – это популярное японское блюдо, которое можно быстро приготовить в домашних условиях как для повседневного меню, так и на праздничный стол. Стейк из курицы - это обычное куриное филе грудки без косточек и шкурки, которое отбивают, затем немного маринуют, после этого панируют в крахмале и обжаривают до готовности. Затем приправляют различными соусами. Получаются сочные стейки. Подобную пищу можно отнести к диетической, поскольку куриная грудка низкокалорийная и маложирная. Куриный стейк в японской кухне называется «торитеки». А еще этот термин используют в сленге борцов сумо (кстати, сумо в Японии является национальным видом спорта, и чемпионы в нем - национальные герои). Сэкитори – профессиональные борцы сумо. А вот тех борцов, которые еще не достигли статуса «сэкитори», называют «торитеки». К слову, куриные стейки входят в меню спорсменов-сумистов.
Подают куриные стейки, как и тонкацу, с гарниром из тонко нашинкованной белокочанной капусты. Ну и отварной белый рис будет не лишним.
Время на подготовку: 20 минут.
Время на приготовление: 15 минут.
Общее время: 35 минут.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- филе куриной грудки (без шкурки и костей) – 600 г,
- кукурузный крахмал - 3 ст.л.,
- растительное масло – 1 ст.л.
для маринования курицы:
- соль – щепотка (или по вкусу),
- молотый черный перец – щепотка (или по вкусу),
- кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке, или массуль) – 2 ст.л.
для соуса для обжаривания:
- соус Тонкацу - 2 ст.л.,
- японский соевый соус - 2 ст.л.,
- мирин - 2 ст.л.,
- кетчуп - 1 ст.л.,
- чеснок – 4 зубчика.
для сервировки:
- зелень петрушки – по вкусу.
Начать приготовление этого блюда стоит с соуса для обжаривания.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс, затем поместить чесночную массу в пиалу. Туда же добавить остальные ингредиенты для соуса для обжаривания в нужном количестве - соус Тонкацу, японский соевый соус, мирин и кетчуп. Затем все перемешать до однородности.
Филе куриной грудки поместить в пакет из пищевой пленки и немного отбить скалкой, чтобы более-менее выровнять толщину филе для равномерного прожаривания.
Затем поместить курицу в гастроемкость, посолить и поперчить по вкусу с обеих сторон и сбрызнуть кулинарным рисовым вином. Оставить при комнатной температуре мариноваться на 15 минут.
По истечении времени обвалять куриное филе со всех сторон в крахмале.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, а когда оно разогреется – выложить в сковороду панированные куриные стейки и готовить сначала с одной стороны примерно 7 минут. Затем перевернуть стейки на другую сторону.
Накрыть сковороду крышкой и готовить еще 5 минут.
По истечении времени крышку убрать и промокнуть салфеткой остатки растительного масла.
Полить куриные стейки приготовленным соусом для обжаривания и готовить до закипания соуса. Как только соус закипит – угощение готово, и можно снимать сковороду с плиты.
СОВЕТ: Для более глубокого проникновения соуса в стейк можно ножницами сделать надрезы на нем.
Готовые стейки выложить на порционные тарелки, полить оставшимся в сковороде соусом, сдобрить мелко нарубленной зеленью петрушки, добавить гарнир из капусты и подавать угощение к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
