Жареный куриный стейк с соусом Тонкацу

Жареный куриный стейк с соусом Тонкацу

   Жареный куриный стейк с соусом Тонкацу (Ниватори мунэ нику но ямицуки) – это популярное японское блюдо, которое можно быстро приготовить в домашних условиях как для повседневного меню, так и на праздничный стол. Стейк из курицы - это обычное куриное филе грудки без косточек и шкурки, которое отбивают, затем немного маринуют, после этого панируют в крахмале и обжаривают до готовности. Затем приправляют различными соусами. Получаются сочные стейки. Подобную пищу можно отнести к диетической, поскольку куриная грудка низкокалорийная и маложирная. Куриный стейк в японской кухне называется «торитеки». А еще этот термин используют в сленге борцов сумо (кстати, сумо в Японии является национальным видом спорта, и чемпионы в нем - национальные герои). Сэкитори – профессиональные борцы сумо. А вот тех борцов, которые еще не достигли статуса «сэкитори», называют «торитеки». К слову, куриные стейки входят в меню спорсменов-сумистов.

  Подают куриные стейки, как и тонкацу, с гарниром из тонко нашинкованной белокочанной капусты. Ну и отварной белый рис будет не лишним.

Время на подготовку: 20 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 35 минут.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• филе куриной грудки (без шкурки и костей) – 600 г,
• кукурузный крахмал - 3 ст.л.,
• растительное масло – 1 ст.л.

для маринования курицы:

• соль – щепотка (или по вкусу),
• молотый черный перец – щепотка (или по вкусу),
• кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке, или массуль) – 2 ст.л.

для соуса для обжаривания:

• соус Тонкацу - 2 ст.л.,
• японский соевый соус - 2 ст.л.,
• мирин - 2 ст.л.,
• кетчуп - 1 ст.л.,
• чеснок – 4 зубчика.

для сервировки:

• зелень петрушки – по вкусу.

Начать приготовление этого блюда стоит с соуса для обжаривания.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс, затем поместить чесночную массу в пиалу. Туда же добавить остальные ингредиенты для соуса для обжаривания в нужном количестве - соус Тонкацу, японский соевый соус, мирин и кетчуп. Затем все перемешать до однородности.

Филе куриной грудки поместить в пакет из пищевой пленки и немного отбить скалкой, чтобы более-менее выровнять толщину филе для равномерного прожаривания.

Затем поместить курицу в гастроемкость, посолить и поперчить по вкусу с обеих сторон и сбрызнуть кулинарным рисовым вином. Оставить при комнатной температуре мариноваться на 15 минут.

По истечении времени обвалять куриное филе со всех сторон в крахмале.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, а когда оно разогреется – выложить в сковороду панированные куриные стейки и готовить сначала с одной стороны примерно 7 минут. Затем перевернуть стейки на другую сторону.

Накрыть сковороду крышкой и готовить еще 5 минут.

По истечении времени крышку убрать и промокнуть салфеткой остатки растительного масла.

Полить куриные стейки приготовленным соусом для обжаривания и готовить до закипания соуса. Как только соус закипит – угощение готово, и можно снимать сковороду с плиты.

СОВЕТ:   Для более глубокого проникновения соуса в стейк можно ножницами сделать надрезы на нем.

Готовые стейки выложить на порционные тарелки, полить оставшимся в сковороде соусом, сдобрить мелко нарубленной зеленью петрушки, добавить гарнир из капусты и подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.