Жареные ломтики тыквы с луково-имбирным соусом

Жареные ломтики тыквы с луково-имбирным соусом

01.jpg

  Жареные ломтики тыквы с луково-имбирным соусом (Каботя но сёка-яки) – это японская горячая закуска с весьма пикантной вкусовой гаммой. Ее можно подать в качестве гарнира к рыбе, мясу или тофу, а можно дополнить отварным ароматным рисом (жасмин или басмати) – тогда это будет замечательный вариант обеда в пост. Мягкая нежная тыква с тонкой хрустящей корочкой, которую ломтики приобретают после обжарки, замечательно сочетается с соусом из лука и свежего имбиря. Гамму ароматов свежеприготовленного соуса идеально дополнят сливочное и оливковое масла, а соевый соус, сахар и мирин придадут ему приятные солоновато-сладковатые нотки. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • зеленая тыква (маленькая) - 1/4 шт.,
  • пшеничная мука - 1 ч.л.,
  • оливковое масло - 1 ст.л.

для луково-имбирного соуса:

  • репчатый лук (среднего размера) - ½ шт.,
  • имбирь – 1 кусочек примерно 1 см длиной,
  • японский соевый соус - 1 ст.л.,
  • саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино) - 2 ч.л.,
  • мирин - 1 ч.л.,
  • сахар - 1 ч.л.,
  • оливковое масло - 1 ст.л.,
  • масло сливочное – 1 ч.л.

для сервировки:

  • салат латук – 1 лист,
  • помидор – по 2-3 дольки на порцию,
  • белый жареный кунжут – щепотка. 

Подготовить ингредиенты для термообработки.

Тыкву помыть и очистить от верхнего слоя.

СОВЕТ:  
Это проще всего сделать ножом для чистки картофеля.

02.jpg 03.jpg

Отделить от очищенной тыквы четвертинку и удалить из нее семена. Затем нарезать четвертинку тыквы на тонкие ломтики, примерно 0,5 см толщиной.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

Имбирь очистить от шкурки и натереть на мелкой терке в кашицу.

Насыпать в тарелку муку и обвалять в ней с обеих сторон каждый ломтик тыквы.

04.jpg 05.jpg

В сковороде (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0139) 20 см) на огне ниже среднего разогреть оливковое масло и обжарить на нем партиями ломтики тыквы с обеих сторон до легкого зарумянивания.

Проделать те же действия с оставшимися ломтиками тыквы.

06.jpg 07.jpg

Обжаренные ломтики тыквы разделить между двумя сервировочными тарелками.

Листья салата латук нарезать небольшими кусочками и тоже выложить на сервировочную тарелку.

В воке (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см) на среднем огне разогреть оливковое масло. Затем выложить в вок репчатый лук и, помешивая, обжарить его до прозрачности. Далее добавить в вок в нужном количестве ингредиенты для соуса - имбирную кашицу, японский соевый соус, саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино), мирин и сахар. Перемешать содержимое вока и довести жидкость до закипания, помешивая.

Как только жидкость закипела – добавить сливочное масло, выключить нагрев под воком и перемешать его содержимое.

08.jpg 09.jpg

Выложить по половине приготовленного горячего луково-имбирного соуса в каждую тарелку поверх жареных ломтиков тыквы.

Посыпать поверх белым жареным кунжутом. Добавить в каждую тарелку по 2-3 дольки помидора и сразу подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
382 руб.545 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
324 руб.460 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
98 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
1 120 руб.
Качественное масло оливы для жарки и салатов. Богато витаминами и полезными ненасыщенными жирными кислотами. Оливковое м...
99 руб.
     Кулинарное рисовое вино со сладковатым вкусом. Можно добавлять в супы, суши, использовать для...
656 руб.820 руб.
     Вкусное, качественное масло оливы. Подходит для жарки и в качестве заправки lkz cfkfnjd. Нераф...
AlfaSystems GoPro GP261D21