Жареные кусочки курицы с капустой в карри-майонезном соусе

Жареные кусочки курицы с капустой в карри-майонезном соусе

Жареные кусочки курицы с капустой в карри-майонезном соусе (Ниватори мунэ нику то кябэцу но карэмаё итамэ) – очень простое, но в то же время сытное и питательное блюдо современной домашней японской кухни. Оно приготовлено в технике стир-фрай (быстрая жарка с помешиванием). Основа блюда - белокочанная капуста и куриное мясо. И капуста, и курица любимы в Японии. В качестве соуса используется смесь майонеза, мисо-пасты и порошка карри. Всего за 10 минут получается простое угощение, представляющее собой сочные кусочки мяса с хрустящими ломтиками капусты в аппетитном соусе со вкусом карри и умами.

Время на подготовку: 5 минут.

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 10 минут (без учета приготовления соуса Менцую).

 

Ингредиенты (на 2 порции):

• филе куриной грудки (без косточек и шкурки) - 150 г,
• белокочанная капуста - ¼ кочна (примерно 300 г),
• чеснок – 2 зубчика,
• растительное масло - 1 ст.л.

для карри-майонезного соуса:

• майонез - 2 ст.л.,
• соус Менцую - 1 ст.л.,
• порошок карри - 1 ч.л.

для соуса Менцую (на 250 мл):

• кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке, или массуль) – 60 мл,
• мирин – 120 мл,
• японский соевый соус - 180 мл,
• стружка тунца бонито (Кациобуши) – горсть (по желанию).

для сервировки:

• зеленый лук – 1 стебель.

 

Если нет в наличии соуса Менцую, поскольку это достаточно редкий соус, то его можно без проблем приготовить в домашних условиях. Он неплохо хранится в холодильнике. Если таки соус имеется, то эту часть рецепта можно пропустить.

В подходящей кастрюльке смешать японский соевый соус, кулинарное рисовое вино и мирин.

Для более яркого вкуса в соус Менцую можно добавить стружку тунца бонито (Кациобуши). Тогда соус вместе со стружкой нужно довести до закипания, а затем отцедить стружку через сито.

Четвертинку кочна белокочанной капусты (без кочерыжки) нарезать на небольшие квадратики со стороной примерно 2-3 см.

Куриную грудку тоже нарезать на небольшие кусочки, удобные для еды палочками.

СОВЕТ:   Вместо куриной грудки можно использовать куриные бедрышки.

 

Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем, помешивая, до появления чесночного аромата чесночную кашицу, буквально 30 секунд.

 

Затем добавить в сковороду кусочки курицы, и помешивая, готовить их до изменения цвета, примерно 2 минуты.

 

Затем добавить в сковороду капусту и в нужном количестве ингредиенты для карри-майонезного соуса – майонез, соус Менцую и порошок карри. Все хорошо перемешать и готовить, помешивая, примерно 5 минут, до полной готовности курицы. Как только курица будет готова, то и блюдо тоже готово.

 

Разделить содержимое сковороды между двумя порционными тарелками, украсить поверх горсткой колечек зеленого лука - и можно сразу подавать угощение к столу. Отварной белый рис прекрасно дополнит трапезу. Отличный вариант для обеда или ужина.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.