Жареная лапша с овощами и окарой

Жареная лапша с овощами и окарой

01.jpg

    Жареная лапша с овощами и окарой - это вкусное горячее блюдо японской кухни. Его готовят из прозрачной крахмальной лапши Харусаме (можно использовать и китайскую фунчозу) с добавлением грибов шиитаке, моркови, зеленого лука, соевой окары и соуса для обжаривания.

  Окара (ее в нашей стране еще иногда называют соевым творогом) - это побочный продукт, который остается после приготовления соевого молока. После кипячения молоко процеживают от остатков соевых бобов - этот осадок и называют окарой. Окара представляет собой мелкие крупинки перемолотых соевых бобов, жмых. Кстати, рецепт приготовления в домашних условиях соевого молока можно посмотреть здесь.

  Японцы (а также корейцы и китайцы) используют окару в качестве ингредиента для самых разнообразных блюд. Ведь окара - это соевый продукт, богатый растительным белком и ценными микроэлементами. Она не имеет собственного вкуса и легко впишется в любое угощение, переняв ароматы и вкусы других его ингредиентов. Окару добавляют в холодные закуски, готовят с ней каши, супы, жарят окару с овощами, мясом, рисом и лапшой. Из окары готовят жареные котлеты и бургеры, добавляют ее в тесто и в начинки для пирожков и пельменей, используют ее как основу для вегетарианских паштетов.

  В этом рецепте мы расскажем, как приготовить японское вок-блюдо из жареной лапши с овощами и окарой. Отличный вариант обеда для всей семьи.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • лапша Харусаме (или фунчоза) – 1 моточек,
  • соевая окара - 100 г,
  • сушеные грибы шиитаке – 2 шт. (средние или крупные шляпки),
  • морковь (среднего размера) – 0,25 шт. (примерно 50 г),
  • зеленый лук – 1-2 стебля,
  • растительное масло - 1 ст.л.,
  • бульон Даши – 2 ст.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • кунжутное масло – 1 ч.л.,
  • японский соевый соус – 1 ст.л. 

Растворить щепотку гранул Хондаши в 2 ст.л. теплой воды.

Лапшу Харусаме замочить в горячей воде на 10-15 минут (до размягчения).

СОВЕТ:   
После размягчения для удобства еды лапшу стоит нарезать ножницами на более короткие отрезки.

Сушеные грибы шиитаке предварительно замочить в теплой воде на 30 минут.

Затем шляпки аккуратно отжать от лишней влаги, удалить остатки ножек и нарезать шляпки на маленькие кусочки.

Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой или нашинковать на терке для моркови по-корейски.

02.jpg 03.jpg

Нарезать тонкими кружками зеленый лук.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем, периодически помешивая, зеленый лук, морковь и грибы. Жарить примерно 2 минуты, до смягчения моркови.

04.jpg 05.jpg

С отмокшей лапши Харусаме слить воду и переложить ее в вок. Перемешать содержимое вока и готовить примерно 1 минуту.

Добавить в вок окару, соль и кунжутное масло.

06.jpg 07.jpg

Перемешать содержимое вока, при этом стараясь разбить комочки окары.

Добавить в вок бульон Даши и японский соевый соус.

Еще раз перемешать содержимое вока, чтобы соус и Даши смешались с остальными ингредиентами. Готовить, помешивая, еще 1-2 минуты.

08.jpg 09.jpg

Блюдо готово. Разделить содержимое вока между двумя порционными пиалами или тарелками и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
52 руб.65 руб.
     Азиатская прозрачная «стеклянная» тонкая лапша. Одна из самых популярных и знаменитых видов ла...
110 руб.138 руб.
     Используется для приготовления соевого молока, соевого творога - тофу (тыбу), подходит...
395 руб.465 руб.
     Сухая основа для японского бульона хондаши. Не содержит ГМО. Промышленная маркировка сроков го...
560 руб.700 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
1 020 руб.1 200 руб.
Шиитаке по-японски, пхёго по корейски, сянгу по-китайски, названия одного и того же гриба, уникального по своему соста...
3 364 руб.4 805 руб.
Небольшая сковорода-вок для приготовления блюд методом стирфрай. Внутренняя поверхность покрыта пятислойным алмазным нап...
AlfaSystems GoPro GP261D21