Сукияки с фрикадельками и лапшой удон

Сукияки с фрикадельками и лапшой удон

   Сукияки с фрикадельками и лапшой удон (Удон-ири нику данго сукияки) – это традиционное японское блюдо, которое обычно готовят для большой компании и подают в качестве сытного обеда. Оно представляет собой богатую смесь ингредиентов, тушенную в соусе Сукияки, традиционно солоновато-сладковатом, с насыщенным узнаваемым вкусом. Чаще всего в традиционных версиях Сукияки в качестве мясного ингредиента выступают тонко нарезанные ломтики мяса, но не менее распространены и варианты с фрикадельками. Когда участники трапезы никуда не торопятся, они готовят Сукияки прямо за обеденным столом в кипящем на столе горшочке. Обычно это выходной день или праздник, когда встречаются за совместным обедом, чтобы пообщаться. А для обеда в обычные дни Сукияки готовят на плите, как и любое другое тушеное блюдо, а затем подают горячие порции к столу. Фрикадельки, тушенные с капустой и лапшой – весьма сытное и вкусное угощение, мужская половина вашей семьи будет очень довольна таким питательным и вкусным обедом.

Время на подготовку: 30 минут.

Время на приготовление: 20 минут.

Общее время: 50 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• вареная лапша удон - 1 порция (примерно 200 г),
• белокочанная капуста - 200 г,
• корень лопуха – 150 г,
• репчатый лук - ½ шт.,
• растительное масло - 1 ст.л.

для фрикаделек:

• фарш (свинина) - 300 г,
• репчатый лук - ½ шт.,
• сырое куриное яйцо (только белок) – 1 шт.,
• панировочные сухари - 2 ст.л.,
• соль – ¼ ч.л. (или по вкусу),
• черный молотый перец - 1/4 ч.л. (или по вкусу).

для соуса Сукияки:

• кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке) – 150 мл,
• мирин – 150 мл,
• японский соевый соус - 120 мл,
• сахар-песок - 40 г.

Репчатый лук очистить от шелухи. Разрезать луковицу вдоль пополам. Одну половинку нарезать мелкими кубиками, а вторую полукольцами примерно 1 см шириной.

Белокочанную капусту нарезать крупными частями со стороной примерно 5 см.

Корень лопуха очистить от верхнего слоя, а затем нарезать тонкими ломтиками по диагонали.

Поместить ломтики корня лопуха в миску с бортиками и залить холодной водой, чтобы она полностью покрыла содержимое миски. Оставить при комнатной температуре на 10 минут.

В кастрюлю подходящего объема отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса Сукияки - кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке), мирин, японский соевый соус и сахар-песок. Поставить кастрюлю на плиту на средний нагрев и довести жидкость до закипания. После закипания снять кастрюлю с плиты.

В миску с бортиками поместить свиной фарш и измельченный репчатый лук. Выпустить сырое куриное яйцо в пиалу, отделив от него желток. Белок добавить в миску с фаршем. Затем добавить в нужном количестве остальные ингредиенты для фарша для фрикаделек - панировочные сухари, соль и черный молотый перец. Хорошо вымесить содержимое миски до однородности фарша и его липкости.

Смоченными в воде руками сформировать 10 круглых фрикаделек.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Аккуратно выложить в сковороду фрикадельки и обжарить их сначала с одной стороны до зарумянивания.

Затем перевернуть фрикадельки на другую сторону и продолжать готовить их и до зарумянивания со второй стороны. Как только фрикадельки подрумянятся и со второй стороны, добавить в сковороду приготовленный соус Сукияки и довести его до закипания.

Как только соус закипит, добавить в сковороду репчатый лук полукольцами и ломтики лопуха. Затем, после закипания соуса, готовить еще 5 минут.

По истечении времени добавить в сковороду вареную лапшу удон и капусту.

Накрыть сковороду крышкой и готовить до прогрева лапши, примерно 2-3 минуты. Готово.

Разделить содержимое сковороды между двумя порционными суповыми тарелками и сразу подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.