SALE! -50% косметика, бытовая химия
Спагетти по-японски с папоротником и тунцом (Вараби то цуна но вафу супагэти) – интересное блюдо современной японской кухни. Вместо лапши в нем используется популярная итальянская паста спагетти. В последние десятилетия спагетти чрезвычайно популярны в Юго-Восточной Азии. Лапша и так любима в азиатских кухнях, а спагетти пришлись по вкусу благодаря своей «жевательной» текстуре. Кроме спагетти в блюде используются побеги папоротника, которые также любимы в национальных кухнях в Азии. Дополняют вкусовую палитру блюда консервированный тунец (или, как вариант, консервированная скумбрия), соевый соус и бульон Даси. Приготовить это угощение очень просто – буквально 20 минут, и отличный ужин готов.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 20 минут.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- спагетти (1,6 мм) или пшеничная лапша - 80 г,
- вода (для спагетти) – 1 литр,
- соль – 10 г,
- папоротник (консервированный, соленый или свежий) – 50 г,
- консервированный тунец – 70 г,
- гранулированный рыбный бульон Хондаши - 1 ч.л.,
- японский соевый соус - 1 ч.л.
для сервировки:
- хлопья из водорослей нори – горсть.
Сначала стоит подготовить папоротник.
Если используются свежие побеги папоротника, то их нужно предварительно подготовить – промыть, бланшировать пару минут в кипящей воде, затем окатить холодной водой, чтобы сохранить яркий зеленый цвет побегов.
С консервированным папоротником все просто – его нужно просто промыть проточной водой от рассола.
Если используется сушеный папоротник, то его нужно замочить в теплой воде на 10-12 часов, периодически меняя воду.
СОВЕТ: Процесс вымачивания папоротника можно значительно ускорить, если замочить его на 1 час в горячей воде. Непосредственно перед приготовлением воду с папоротника слить и ополоснуть его проточной водой. Затем отмокший папоротник нужно бланшировать - налить в подходящую емкость достаточное количество воды и добавить 1 ч.л. соли. Довести воду до закипания и опустить в нее отмокший папоротник. Бланшировать папоротник 30-60 секунд. Затем откинуть папоротник на сито и дать стечься.
Если используется соленый папоротник - его нужно предварительно перед применением замочить в воде на 3-5 часов, чтобы снизить до минимума уровень соли.
СОВЕТ: Воду во время отмачивания соленого папоротника желательно несколько раз менять.
В подходящего объема кастрюлю налить 1 литр воды и добавить соль. Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и довести воду до закипания. Как только вода закипит – опустить в кипящую воду спагетти (или пшеничную лапшу) и готовить ее в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке. Готовые спагетти (или лапшу) откинуть на сито, ополоснуть проточной водой и оставить стекаться.
Побеги папоротника нарезать на отрезки примерно 3-5 см длиной.
В сковороду поместить папоротник и консервированного тунца вместе с маслом в нужном количестве.
Поставить сковороду на плиту на средний нагрев и, помешивая, прогреть папоротник. Это займет примерно 1-2 минуты.
Добавить в сковороду вареные спагетти (или пшеничную лапшу). Снова все перемешать и готовить еще 1 минуту.
Затем добавить в сковороду в нужном количестве соевый соус и гранулированный рыбный бульон Хондаши и снова все перемешать. Готовить еще 1 минуту. Готово.
Нарезать тонкой соломкой нори.
Выложить содержимое сковороды горкой на сервировочную тарелку, сдобрить поверх щепоткой (или по вкусу) нори - и можно подавать угощение к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
