АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Рисовая лапша с овощами и кунжутной заправкой (Сарада чикин но сарада) – это блюдо японской кухни. Оно считается скорее салатом или холодной закуской, нежели гарниром. Блюдо можно считать вегетарианским, потому что все ингредиенты в нем – растительного происхождения. Этот салат подается как охлажденным, так и в теплом виде – дело вкуса. Основа блюда – рисовая лапша (скорее, вермишель), к которой добавляют овощные топпинги. Это обычно зеленый горошек, соевые бобы Эдамаме, сладкий перец, морковь и брокколи. По желанию можно добавить сезонные листовые овощи. Салат сдабривают заправкой на основе орехового соуса Гомодари. При подаче можно добавить к блюду ломтики спелого авокадо, зеленый лук, зелень кинзы и щепотку жареного кунжута.
На родине этот салат готовят из рисовой лапши, которую просто отмачивают в теплой воде, не подвергая термообработке. При этом лапша сохраняет упругую твердую текстуру. Также это блюдо можно готовить и в воке, прогрев предварительно замоченную лапшу с соусом и овощами. Именно этот вариант мы подробнее разберем ниже. В этом случае лапша пропитывается соусом и приобретает более насыщенный вкус, при этом становится мягче.
Ингредиенты (на 2 порции):
- рисовая вермишель (тонкая и круглая) – 70 г,
- замороженный зеленый горошек – 2-3 ст.л.,
- замороженные очищенные соевые бобы (Эдамаме) – 2-3 ст.л.,
- красный сладкий перец – 0,5 шт.,
- морковь (средняя) – 0,25 шт.,
- брокколи – 0,25 кочна,
- листовые овощи (например, салат фриллис – 3-4 листа).
Дополнительно:
- растительное масло – 1 ст.л.
Для соуса:
- японский соевый соус – 1 ст.л.,
- ореховый соус (Гомодари) - 1 ст.л.,
- сироп топинамбура – 1 ст.л.,
- лимонный сок – 1 ст.л.,
- вода – 2-3 ст.л.,
- чеснок - 1 зубчик.
Для сервировки (по желанию):
- ломтики спелого авокадо – 1 шт.,
- зеленый лук – 4 стебля,
- белый жареный кунжут,
- кинза.
Замочить в теплой воде на 30 минут рисовую вермишель – это делается для смягчения вермишели.
Зеленый горошек нужно разморозить при комнатной температуре.
Разморозить при комнатной температуре очищенные соевые бобы Эдамаме.
Подготовить капусту брокколи. Если она замороженная – разморозить при комнатной температуре. Если свежая – взять нужное количество, общипав с кочна.
Затем вскипятить воду и бланшировать соцветия в течение 30-60 секунд в кипящей воде. После этого откинуть соцветия на сито и ополоснуть проточной холодной водой – это позволит сохранить изумрудную зелень и хрустящую текстуру соцветий.
В подходящую плошку поместить ингредиенты для заправки - японский соевый соус, ореховый соус (Гомодари), сироп топинамбура, лимонный сок и воду.
Очистить от шелухи зубчик чеснока и пропустить его через чесночный пресс, тоже добавить в плошку.
Перемешать содержимое емкости до смешания ингредиентов. Соус готов.
Ополоснуть красный сладкий перец и отрезать половину.
Удалить плодоножку, перегородки и семена, затем нарезать перец соломкой.
Морковь ополоснуть, очистить от кожицы (как картофель) и удобным способом нарезать (нашинковать) соломкой (например, с помощью шинковки-терки для корейской моркови) или иным удобным способом.
Ополоснуть листовую зелень (например, салат Фриллис) и нарезать листья полосками, примерно шириной 1-1,5 см.
В воке на среднем огне разогреть растительное масло, добавить в вок морковь и сладкий перец и, помешивая, готовить до смягчения овощей. Примерно 1-2 минуты.
Добавить в вок зеленый горошек и соевые бобы Эдамаме.
Добавить в вок отмокшую рисовую вермишель (предварительно слив воду).
Добавить в вок соус-заправку.
Перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл ингредиенты.
Добавить в вок капусту брокколи и листовые овощи.
Перемешать содержимое вока и готовить еще, помешивая, примерно 1 минуту, чтобы все ингредиенты прогрелись. Снять вок с огня – блюдо готово.
Это блюдо подают как горячим (теплым), так и охлажденным.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
