SALE! -50% косметика, бытовая химия
Рисовая каша с яйцом (Окаю) – это сытное, согревающее блюдо домашней японской кухни, которое готовится очень быстро и из минимума ингредиентов. Этот рецепт выручит, когда нет времени или желания готовить, а нужно сытно и питательно перекусить. Японская рисовая каша Окаю традиционно отличается не очень густой консистенцией и благодаря этому имеет приятную нежную текстуру, легко усваивается и замечательно согревает в прохладные дни. Основа каши – предварительно отваренный до готовности круглозерный рис, который затем варится в бульоне даси. Отварить рис до готовности можно заранее – это значительно сократит процесс приготовления каши. В результате двойной варки рис становится особенно мягким и нежным. Рисовой кашей можно полакомиться отдельно, а можно использовать ее как дополнение к мясу, рыбе, салатам, соленьям, мисо-супу.
Время на подготовку: 5 минут.
Время на приготовление: 15 минут.
Общее время: 20 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- вареный короткозерный рис (как для суши) - 200 г,
- сырое куриное яйцо – 2 шт.,
- бульон даси - 400 мл,
- кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или сакэ, или массуль) – 1 ч.л.,
- мирин - 1 ч.л.,
- японский соевый соус - 1 ст.л.,
- зеленый лук – 1 стебель,
- кунжутное масло – ½ ч.л.,
- морская капуста нори для суши (кимпаб) - 1 лист.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Предварительно отварить короткозерный рис в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.
СОВЕТ: Рис можно приготовить в рисоварке.
Стебель зеленого лука нарезать тонкими кружками.
Лист нори нарезать тонкой соломкой.
Перелить в кастрюлю нужное количество бульона даси и на среднем огне довести его до закипания.
СОВЕТ: Бульон даси можно приготовить из гранул, растворив в теплой воде сухой гранулированный бульон Хондаши, либо воспользоваться одним из классических японских рецептов бульона даси.
В пиалу выпустить сырые куриные яйца и слегка взбить их, чтобы желток и белок смешались.
Вареный рис поместить в сито и промыть под проточной водой. Дать воде стечь.
Как только бульон даси закипит, добавить в него вареный рис, рисовое вино, мирин и японский соевый соус. Хорошо перемешать.
Затем убавить огонь под кастрюлей до минимума и готовить рис в бульоне на малом огне под приоткрытой крышкой для выпаривания части жидкости.
СОВЕТ: Стоит приглядывать за рисом в процессе варки. Чем дольше он варится, тем гуще будет консистенция каши. Нужно довести кашу до желаемой консистенции.
Когда каша достигнет желаемой консистенции, влить в кастрюлю яичную массу.
Дать яичной массе схватиться в течение 30 секунд и только затем перемешать ее в каше. При перемешивании разделить яичную массу на мелкие кусочки и равномерно распределить их в рисе.
Рисовая каша с яйцом готова.
Снять кастрюлю с кашей с огня и распределить готовое блюдо по порционным пиалам.
Сдобрить кашу в пиалах ароматным кунжутным маслом, колечками зеленого лука и соломкой из водорослей нори.
Можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
