Острый жареный рис с мисо, капустой и фаршем

Острый жареный рис с мисо, капустой и фаршем

  Острый жареный рис с мисо, капустой и фаршем – это одна из вариаций блюд японской кухни Тяхан из жареного риса. Это очень вкусное угощение, к тому же готовится просто. Рис приобретает насыщенный глубокий вкус благодаря добавляемой мисо-пасте (эти продукты замечательно сочетаются), а также приятные пряные нотки. К жареному рису добавляют мясной фарш (он может быть на усмотрение повара – говяжьим, свиным, куриным, или смесью фаршей), мелко порубленную капусту и жареное яйцо. Пряные вкусовые оттенки с остринкой придаст паста Тобадзян, а чеснок и кунжутное масло обогатят блюдо своими яркими ароматами.

  Этот вариант Тяхан отлично подойдет в качестве обеда или ужина. К слову, во время ужина японцы не против пропустить рюмочку сакэ или кружку холодного пенного напитка. 

Ингредиенты (на 1 порцию):

• вареный рис – 1 порция (примерно 150 г),
• мясной фарш (говяжий, свиной или смесь обеих фаршей) - 100 г,
• капуста белокочанная – 100 г,
• чеснок - 1 зубчик,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• сакэ (или шаосинское рисовое вино) - 1 ст.л.,
• мисо-паста (любая) – 2 ч.л.,
• острая паста Тобадзян - 1 ч.л.,
• японский соевый соус - 1 ч.л.,
• кунжутное масло - 1 ст.л.

В подходящую емкость выпустить куриное яйцо и слегка его взбить, как для омлета.

Белокочанную капусту тонко нашинковать, а затем нарезать соломку на мелкие кусочки.

Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать или нарубить.

В воке (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 24 см) на среднем огне разогреть кунжутное масло и обжарить на нем до появления аромата чеснок.

Добавить в вок капусту и, помешивая, обжарить ее до смягчения.

СОВЕТ:  
Можно добавить 1-2 ст.л. воды для сочности.

Затем добавить в вок мясной фарш и, помешивая содержимое вока, обжарить фарш до готовности.

Добавить в вок сакэ (или шаосинское рисовое вино), соевый соус, острую пасту Тобадзян и мисо-пасту.

СОВЕТ:   
Мисо-пасту можно использовать любую, на свой вкус.

Перемешать содержимое вока, чтобы соусы и пасты смешались с остальными ингредиентами.

Добавить в вок вареный рис и еще раз перемешать содержимое вока, чтобы рис смешался с остальными ингредиентами и окрасился от соусов.

СОВЕТ:   
Солить блюдо не стоит, поскольку соль содержится в соевом соусе, пасте тобадзян и мисо-пасте.

Собрать содержимое вока лопаткой к бортику, освободив часть дна вока. На освободившееся место вылить взбитое яйцо.

Быстро перемешать лопаткой яйцо, при этом стараясь разбивать комки яичной массы на маленькие кусочки. Жарить яйцо до готовности.

Затем смешать содержимое вока, чтобы ингредиенты равномерно перемешались. Блюдо готово.

Переложить содержимое вока в порционную пиалу или тарелку и сразу подавать. Отличный вариант для утоления голода. Это блюдо можно подать как самостоятельное или как гарнир.

С наилучшими пожеланиями,

Ваш Коршоп.