Новогодняя «елка» из жареной курицы

Новогодняя «елка» из жареной курицы

Новогодняя «елка» из жареной курицы

  В некоторых странах Юго-Восточной Азии Новый год празднуют не только по лунному, но и по григорианскому календарю. Это такие страны, как Япония, Южная Корея, Китай, Сингапур, Тайвань и другие. Например, в Японии 1 января отмечают национальный праздник – Гандзицу (Новый год), это один из самых главных праздников года. Этим днем открывается длинный праздничный сезон. Новый год по григорианскому календарю японцы отмечают в западном стиле, с американской праздничной символикой.

  Фаворитом из всех видов мяса у японцев является курятина. Блюда из курицы непременно будут на каждом праздничном столе. Блюда серии Карааге – одни из самых любимых. Карааге – так называются угощения из кусочков любого мяса, рыбы или морепродуктов, которые панируют в муке и затем обжаривают во фритюре. Кусочки получатся сочными, нежными, мягкими, с аппетитной золотистой хрустящей корочкой. Карааге – хит меню в различных японских питейных заведениях (идзакая) и главный кандидат на основное мясное блюдо на новогоднем столе.

  Японцы всегда очень красиво оформляют свои блюда. Для них очень важна эстетическая составляющая трапезы. К Новому году главенствующее место в украшениях блюд занимает, конечно же, тематическая символика. Многие закуски и угощения оформляются в виде елочек, звездочек, снежинок, подарков, зверьков и прочих радостных и приятных символов.

  Для веселых вечеринок, встреч с друзьями и семьей стол можно украсить башенкой из хрустящих кусочков жареных куриных бедрышек Карааге. Эта съедобная ёлка вкусна как в теплом, так и в холодном виде, и отлично подойдет в качестве закуски для гостей в длинную веселую новогоднюю ночь.

  К слову, помимо Карааге, из мясных блюд японцы предпочитают видеть на новогоднем столе, как ни странно, больше западные мясные блюда – от ростбифа и жареного цыпленка до мясных рулетов и бефстроганова в соусе Демигляс.

Ингредиенты:

  • филе куриного бедра – 500 г,
  • растительное масло (для жарки) – по необходимости.

для маринада:

  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • черный молотый перец – 0,25 ч.л.,
  • соль – 1 ч.л.

для яичного кляра:

  • куриное яйцо – 2 шт.,
  • вода – 50 мл,
  • душистый молотый перец - 1 ч.л.

для мучной панировки:

  • пшеничная мука – 150 г,
  • разрыхлитель – 2 ч.л.,
  • молотый черный перец – 0,25 ч.л.,
  • соль – 0,25 ч.л.

для украшения:

  • несколько соцветий капусты брокколи,
  • помидорки черри – 10 шт. (или больше),
  • вареные вкрутую перепелиные яйца – 5 шт.

Основу этой кулинарной инсталляции составляют кусочки курицы Карааге, которая мегапопулярна в Японии.

Это блюдо очень просто приготовить.

Сначала филе куриных бедер нужно нарезать на небольшие кусочки, удобные для еды палочками, так сказать, «на один укус».

Очистить чеснок от шелухи и пропустить его через чесночный пресс (или натереть на самой мелкой терке).

02.jpg 03.jpg

Сложить кусочки курицы в подходящего объема емкость, добавить соль, молотый черный перец и чеснок и перемешать содержимое емкости, чтобы курица смешалась с остальными ингредиентами.

Накрыть емкость крышкой (или пищевой пленкой) и убрать ее в холодильник мариноваться примерно на 15-20 минут.

04.jpg 05.jpg

Пока курица маринуется, можно приготовить яичный кляр.

В подходящей емкости взбить куриные яйца, добавить воду и молотый душистый перец и еще раз хорошенько перемешать.

06.jpg 07.jpg

В другой емкости приготовить панировку.

Смешать муку, разрыхлитель, молотый черный перец и соль.

08.jpg 09.jpg

Добавить в емкость с маринованной курицей сначала яичный кляр и перемешать яичную массу с кусочками курицы.

Затем добавить мучную смесь.

10.jpg 11.jpg

Хорошенько перемешать содержимое емкости. В итоге кусочки курицы будут покрыты достаточно густым тестом.

Налить в подходящую емкость (например, Сковорода вок с крышкой Diamond HappyCall 32 см) растительное масло с таким расчетом, чтобы оно было примерно 2 см от дна емкости, и разогреть его на среднем огне до 180⁰С. Опустить в горячее масло несколько кусочков курицы в кляре с таким расчетом, чтобы кусочки курицы не соприкасались друг с другом (чтобы избежать их склеивания).

СОВЕТ:
Кусочки курицы не обязательно выкладывать по одному. Можно выкладывать курицу столовой ложкой, даже если и пара кусочков слиплись. При жарке они склеятся и при сервировке будут крепко держаться.

12.jpg 13.jpg

Обжарить кусочки курицы до поджаристой корочки с обеих сторон. Это займет примерно 6-8 минут.

Готовые кусочки курицы переложить на блюдо, накрытое бумажным полотенцем.

Оставшиеся кусочки курицы обжарить подобным образом.

14.jpg 15.jpg

Когда курица будет вся обжарена – можно приступить к сервировке.

Сложить кусочки курицы пирамидкой. Можно украсить «елку» помидорками черри и бланшированными соцветиями капусты брокколи.

Дополнительно можно из помидорок черри, вареных перепелиных яиц и нескольких семечек черного кунжута соорудить «почетный караул» из снеговиков.

Это очень вкусное блюдо, и скорее всего, его «сметут» с новогоднего стола в первую очередь.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

139 руб.198 руб.
Майонез из натуральных продуктов, который отлично подойдет для заправок любых блюд и салатов!     ...
188 руб.251 руб.
Вкусный соус в тайском стиле. Подойдет к любым горячим вторым блюдам из птицы. Сладкий соус чили для курицы Tamaki внесе...
30 руб.43 руб.
     Специя обладает антиоксидантными, антибактериальными, детоксизирующими свойствами. Не позволяя...
108 руб.135 руб.
Ароматная приправа для выпечки и горячих вторых блюд. Обогащает витаминами и придает приятный вкус. Молотый душистый пер...
168 руб.210 руб.
     Sriracha Chilli Sauce      Шрирача Чили Соус 288 г Х 24 шт.  &n...
216 руб.270 руб.
Приправа для кондитерских изделий. Имеет необычный аромат и придает вкусу остроту. Молотый душистый перец является источ...
345 руб.406 руб.
     Традиционный тайский соус для горячих вторых блюд. Обладает острым вкусом и имеет густую конси...
352 руб.440 руб.
     Сливовый соус (Plum sauce) Lee Kum Kee приготовлен из отборных китайских слив, имбиря...
370 руб.435 руб.
Натуральный, полезный для здоровья продукт с высоким содержанием кислот Омега-3 и Омега-6, витаминов Е и К. Подойдет люд...
540 руб.675 руб.
Приправа для выпечки и вторых блюд. Придает восхитительный аромат. Молотый душистый перец содержит природные антиоксидан...
504 руб.630 руб.
     Необычный кисло-сладкий соус в стеклянной бутылке с насыщенным сбалансированным вкусом. Имеет...
AlfaSystems GoPro GP261D21