Японская кухня: Куриные котлетки с корнем лотоса (Рэнкон ниватори цукунэ) рецепт с фото

Куриные котлетки с корнем лотоса (Рэнкон ниватори цукунэ) – это японское угощение, которое составит основу обеда или ужина в азиатском стиле. Это блюдо из разряда «на скорую руку» и потому весьма порадует занятых дам, у которых не очень много времени на готовку. Горячие котлетки получаются ароматными и очень вкусными.

Интересно, что не нужно лепить и жарить отдельные котлетки – японские повара жарят одну мясную лепешку и затем разрезают ее на порции. Для жарки используют прямоугольную сковороду для японского омлета Тамагояки – у нас можно купить такую. Также у нас вы найдете консервированный корень лотоса, уже нарезанный на ломтики и готовый к использованию. Этот овощ очень любим в азиатской кухне. Хрустящая сочная мякоть с приятным нейтральным вкусом отлично дополняет тефтели, котлеты и фрикадельки. Корень лотоса используют не только в качестве украшения, но и добавляют измельченную мякоть в фарш, подобно тому, как мы добавляем в котлетную массу тертый картофель и лук. Корень лотоса – кладезь ценных микроэлементов, а его красивый срез непременно удивит ваших домочадцев и сделает угощение запоминающимся.

Время на подготовку: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 3 порции):

куриный фарш - 300 г,
консервированный корень лотоса - 200 г,
листья периллы - 5 шт.,
соль - 1/4 ч.л.,
черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
имбирь - 1 кусочек примерно 2 см длиной,
майонез - 1 ст.л.,
кукурузный крахмал - 1 ст.л.,
растительное масло – по необходимости.

для соуса для сервировки:

саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино, или массуль) – 1 ст.л.,
мирин - 2 ст.л.,
сахар-песок - 1/2 ст.л.,
японский соевый соус - 2 ст.л.

для сервировки:

зеленый лук (только зеленая часть) – 1 стебель,
сырой яичный желток – 1 шт.

Отвесить нужное количество консервированного корня лотоса, ополоснуть кружки лотоса от рассола, отложить в сторону 6 кружков. Остальные кружки сложить в пакет и скалкой поломать кружки корня лотоса на мелкие кусочки.

Кусочек имбиря очистить от шкурки и натереть на мелкой терке в кашицу.

В миску с бортиками поместить получившиеся кусочки корня лотоса, добавить куриный фарш, имбирную кашицу и в нужном количестве ингредиенты – соль, черный молотый перец, майонез и кукурузный крахмал.

Хорошо перемешать содержимое миски до липкости фарша.

Затем мелко нарвать листики периллы и добавить их в миску с фаршем.

СОВЕТ: Если под руками нет свежих листиков периллы – их можно заменить 1 ч.л. молотого белого жареного кунжута.

Затем еще раз перемешать фарш.

На среднем огне разогреть в сковороде для омлета Тамагояки растительное масло. Затем снять сковороду с плиты и выложить в нее приготовленный фарш. Затем распределить фарш по дну сковороды, чтобы он полностью покрыл дно сковороды, и разровнять его, чтобы фарш в сковороде был примерно одной толщины. Затем поверх фарша выложить 6 кружков корня лотоса.

Лапша б/п кимчи Bone Soup Fan’s Kitchen, Китай, 110 г

арт. 24940

35%

104 руб.160 руб.

Лапша быстрого приготовления Бонсуп от китайской фирмы Fan’s Kitchen со вкусом кимчи прекрасно подойдет для перекуса или...