Куриная грудка со шпинатом в мисо-сливочном соусе

Куриная грудка со шпинатом в мисо-сливочном соусе

01.JPG

  Куриная грудка со шпинатом в мисо-сливочном соусе (Хорэнсо то ниватори мунэ нику но мисо куриму-ни) – это необычное японское блюдо из куриного мяса, ломтики которого сначала маринуются, обжариваются на сковороде, а затем тушатся в пикантном оригинальном соусе с добавлением лука и шпината. Соус действительно весьма необычный – в его основе лежит мисо-паста, рыбный бульон Даши и молоко с добавлением пшеничной муки для загущения соуса. Смесь мисо-пасты и коровьего молока – не редкость для блюд современной японской кухни. Можно использовать и растительное молоко (например, соевое), но замена ощутимо скажется на вкусе.

  Это угощение будет замечательно дополнить пиалой вареного риса и любимыми маринованными или квашеными овощами. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  • филе куриной грудки – 1 шт. (примерно 250 г),
  • лук репчатый (среднего размера) - 1/2 шт. (примерно 80 г),
  • шпинат – примерно 120 г,
  • растительное масло - 1 ч.л.

для маринада курицы:

  • соль - 1/3 ч.л.,
  • молотый черный перец - щепотка (или по вкусу),
  • саке (или шаосинское кулинарное рисовое вино) - 1/2 ст.л.,
  • пшеничная мука - 2 ч.л.

для мисо-сливочного соуса:

  • пшеничная мука - 2 ст.л.,
  • коровье молоко – 100 мл,
  • вода – 100 мл,
  • гранулированный рыбный бульон Хондаши - 1 ч.л.,
  • мисо-паста - 1 ст.л.

для сервировки:

  • дробленый черный перец – по вкусу. 

Подготовить ингредиенты для термообработки.

Филе куриной грудки ополоснуть. Удалить остатки лишнего жира. Затем нарезать курицу на небольшие ломтики.

Репчатый лук очистить от шелухи. Отрезать половинку от луковицы и нарезать ее тонкими клиньями, затем разобрать на слои.

Шпинат ополоснуть, затем бланшировать 1 минуту в кипящей воде. Откинуть на сито и ополоснуть проточной холодной водой. Затем собрать шпинат в ком и отжать его от лишней влаги.

СОВЕТ:   
Если листья крупные – нарезать их на отрезки 3-4 см длиной.

В миску с бортиками поместить ломтики курицы, добавить ингредиенты для маринада в нужном количестве – соль, молотый черный перец и саке. Затем хорошо перемешать содержимое миски. После этого добавить в нужном количестве пшеничную муку и еще раз все перемешать.

Налить в сковороду растительное масло и на среднем огне разогреть его. Когда масло разогреется – переложить в один ряд в сковороду ломтики курицы.

Обжарить ломтики курицы с обеих сторон до изменения цвета.

02.jpg 03.jpg

Как только курица с обеих сторон побелела – добавить в сковороду репчатый лук и перемешать содержимое сковороды. Готовить примерно 2 минуты – до смягчения лука.

Затем посыпать содержимое сковороды 2 ст.л. пшеничной муки и еще раз перемешать.

04.jpg 05.jpg

Добавить в сковороду воду и молоко и довести до закипания жидкость. Готовить еще примерно 2 минуты.

Затем добавить в сковороду бланшированный шпинат и аккуратно перемешать содержимое сковороды.

После этого добавить в сковороду гранулированный рыбный бульон Хондаши и мисо-пасту и еще раз все перемешать. Готово.

06.jpg 07.jpg

Разделить содержимое сковороды между порционными тарелками и сразу подавать угощение к столу. По желанию можно сдобрить блюдо в тарелке щепоткой дробленого черного перца.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
595 руб.850 руб.
Натуральный, полезный для здоровья продукт с высоким содержанием кислот Омега-3 и Омега-6, витаминов Е и К. Подойдет люд...
175 руб.219 руб.
Специя для придания остроты. Хорошо сочетается с любыми блюдами. Дробленый черный перец обогащает пищу антиоксидантами и...
390 руб.460 руб.
     Сухая основа для японского бульона хондаши. Не содержит ГМО. Промышленная маркировка сроков го...
382 руб.545 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
116 руб.155 руб.
     Белоснежные солевые кристаллы, добываемые в Индии. Подходят для приготовления любых блюд. Обог...
62 руб.89 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
AlfaSystems GoPro GP261D21