Куриная грудка со шпинатом в мисо-сливочном соусе

01.JPG

  Куриная грудка со шпинатом в мисо-сливочном соусе (Хорэнсо то ниватори мунэ нику но мисо куриму-ни) – это необычное японское блюдо из куриного мяса, ломтики которого сначала маринуются, обжариваются на сковороде, а затем тушатся в пикантном оригинальном соусе с добавлением лука и шпината. Соус действительно весьма необычный – в его основе лежит мисо-паста, рыбный бульон Даши и молоко с добавлением пшеничной муки для загущения соуса. Смесь мисо-пасты и коровьего молока – не редкость для блюд современной японской кухни. Можно использовать и растительное молоко (например, соевое), но замена ощутимо скажется на вкусе.

  Это угощение будет замечательно дополнить пиалой вареного риса и любимыми маринованными или квашеными овощами. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  • филе куриной грудки – 1 шт. (примерно 250 г),
  • лук репчатый (среднего размера) - 1/2 шт. (примерно 80 г),
  • шпинат – примерно 120 г,
  • растительное масло - 1 ч.л.

для маринада курицы:

  • соль - 1/3 ч.л.,
  • молотый черный перец - щепотка (или по вкусу),
  • саке (или шаосинское кулинарное рисовое вино) - 1/2 ст.л.,
  • пшеничная мука - 2 ч.л.

для мисо-сливочного соуса:

  • пшеничная мука - 2 ст.л.,
  • коровье молоко – 100 мл,
  • вода – 100 мл,
  • гранулированный рыбный бульон Хондаши - 1 ч.л.,
  • мисо-паста - 1 ст.л.

для сервировки:

  • дробленый черный перец – по вкусу. 

Подготовить ингредиенты для термообработки.

Филе куриной грудки ополоснуть. Удалить остатки лишнего жира. Затем нарезать курицу на небольшие ломтики.

Репчатый лук очистить от шелухи. Отрезать половинку от луковицы и нарезать ее тонкими клиньями, затем разобрать на слои.

Шпинат ополоснуть, затем бланшировать 1 минуту в кипящей воде. Откинуть на сито и ополоснуть проточной холодной водой. Затем собрать шпинат в ком и отжать его от лишней влаги.

СОВЕТ:   
Если листья крупные – нарезать их на отрезки 3-4 см длиной.

В миску с бортиками поместить ломтики курицы, добавить ингредиенты для маринада в нужном количестве – соль, молотый черный перец и саке. Затем хорошо перемешать содержимое миски. После этого добавить в нужном количестве пшеничную муку и еще раз все перемешать.

Налить в сковороду растительное масло и на среднем огне разогреть его. Когда масло разогреется – переложить в один ряд в сковороду ломтики курицы.

Обжарить ломтики курицы с обеих сторон до изменения цвета.

02.jpg 03.jpg

Как только курица с обеих сторон побелела – добавить в сковороду репчатый лук и перемешать содержимое сковороды. Готовить примерно 2 минуты – до смягчения лука.

Затем посыпать содержимое сковороды 2 ст.л. пшеничной муки и еще раз перемешать.

04.jpg 05.jpg

Добавить в сковороду воду и молоко и довести до закипания жидкость. Готовить еще примерно 2 минуты.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Затем добавить в сковороду бланшированный шпинат и аккуратно перемешать содержимое сковороды.

После этого добавить в сковороду гранулированный рыбный бульон Хондаши и мисо-пасту и еще раз все перемешать. Готово.

06.jpg 07.jpg

Разделить содержимое сковороды между порционными тарелками и сразу подавать угощение к столу. По желанию можно сдобрить блюдо в тарелке щепоткой дробленого черного перца.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
420 руб.495 руб.
     Сухая основа для японского бульона хондаши. Не содержит ГМО. Промышленная маркировка сроков го...
59 руб.79 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
122 руб.175 руб.
     Белоснежные солевые кристаллы, добываемые в Индии. Подходят для приготовления любых блюд. Обог...
AlfaSystems GoPro GP261D21