Домашний стейк-ролл

Домашний стейк-ролл

  Домашний стейк-ролл (Тэдзукури рору-тэки) – это необычное блюдо, придуманное японскими поварами. Оно представляет собой тонкие полоски мяса, свернутые в плотный рулет, который затем замораживают, нарезают на «шайбы» и затем эти «шайбы» обжаривают как стейки. Такой стейк-ролл, состоящий из спрессованных полосок мяса, выглядит как слоеный мясной рулет. Поджаристая корочка, сочное мясо и умопомрачительный аромат делают это угощение очень аппетитным. Оно особенно понравится ценителям блюд из мяса.

  Такие стейк-роллы подают со специальным густым соусом для стейков – японские повара часто предлагают этот соус к блюдам из жареного мяса. Соус имеет яркий запоминающийся вкус и идеально сбалансированную вкусовую гамму благодаря входящим в его состав чесноку, красному вину, соевому соусу, яблоку, имбирю, кунжутному маслу, мисо-пасте, уксусу и сахару. Такое сочетание ингредиентов замечательно подчеркивает вкус жареного мяса, стейков, бургеров. Этот вкусный японский соус есть в ассортименте нашего интернет-магазина. А мы расскажем, как приготовить вкуснейшие домашние стейк-роллы, которые традиционно подают с этим соусом. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• мясо (говядина или свинина) - примерно 250-300 г,
• пшеничная мука - 1/2 ст.л.,
• черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
• соль – щепотка (или по вкусу),
• чесночный соевый соус для стейка – 3-4 ст.л. 

Подмороженное мясо (свинину или говядину) нарезать тонкими ломтиками, примерно 0,5 см толщиной, затем ломтики мяса слегка отбить кулинарным молотком.

Сложить ломтики мяса рядком таким образом, чтобы они перекрывали друг друга примерно на 1/3 ширины ломтика.

Затем мясо поперчить и посолить. А затем присыпать мукой.

Далее мясо нужно свернуть вдоль в плотный рулет.

Получившийся рулет завернуть в пищевую пленку как можно плотнее и убрать рулет в морозилку, чтобы он подморозился, но не промерз насквозь. Эта процедура позволит нарезать рулет ровно.

По истечении времени, когда рулет «схватился», извлечь его из морозилки, снять с него пленку и нарезать рулет на шайбы, примерно 1,5-2 см толщиной.

Разогреть в сковороде (например, Сковорода вок IH Diamond Titanium Happycall (3001-0344) 28 см) на среднем огне растительное масло и обжарить с обеих сторон мясные шайбы до румяной и поджаристой корочки. Затем щедро смазать шайбы с обеих сторон соусом для стейка. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить нагрев до ниже среднего и потушить под крышкой 1-2 минуты. Готово.

СОВЕТ:  
Если используется говядина, то мясо можно приготовить как стейки – «с кровью».

Готовые стейк-роллы сразу подавать с соусом для стейка, овощами и другими гарнирами. Нередко к этому блюду подают красное вино.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.