Рис с креветками в бульоне (Кхао Том Кунг)

Рис с креветками в бульоне (Кхао Том Кунг)

  Рис с креветками в бульоне (Кхао Том Кунг) – это простой тайский супчик, который является очень популярным вариантом завтрака в Таиланде. Проще не бывает – вчерашний вареный рис и креветки (или любой белковый ингредиент на ваше усмотрение – кусочки курицы, мяса, тофу, рыбы) прогреваются в курином бульоне, в который добавлена ароматная пряная заправка из чеснока, кинзы, соевого и рыбного соусов и молотого перца. Все ингредиенты объединить в бульоне и дать покипеть несколько минут. Вот и всё – вкусный сытный завтрак готов. Это один из самых простых и быстрых в приготовлении тайских супов. Отлично выручает, когда нет времени готовить, а хочется вкусно подзаправиться. 

Ингредиенты (на 4 порции):

• мясной бульон (из курицы или свинины) – 750 мл,
• отварной рис – 500-600 г,
• креветки – 150 г.

для заправки супа:

• чеснок - 3 зубчика,
• белый перец - ¼ ч.л.,
• зелень кинзы – 1 кустик (или еще лучше 2-3 корешка кинзы),
• рыбный соус - 1 ст.л.,
• светлый соевый соус - ½ ст.л.

для сервировки:

• жареный хрустящий чеснок – по вкусу,
• чесночное масло – по вкусу,
• зеленый лук (или зелень кинзы) – по вкусу. 

Рецепт этого блюда очень прост, недаром его чаще всего готовят на завтрак.

Куриный бульон, вареный рис и горстка креветок.

Предположим, что вареный рис и куриный бульон уже есть (домашний или из гранулированного бульона).

СОВЕТ:    
Отварной рис можно использовать любого сорта. Но предпочтительнее сорта Жасмин.

СОВЕТ:     
Куриный бульон нужен не соленый, если таки он соленый – тогда количество рыбного и соевого соуса нужно уменьшить.

Креветки разморозить при комнатной температуре и очистить от панциря, оставив только хвостик.

СОВЕТ:     
Если креветки крупные, то удалить еще и пищевод, сделать надрез вдоль спинки и зубочисткой удалить темную прожилку.

Теперь, наверное, самая трудоемкая часть блюда - нужно приготовить заправку к бульону.

Очистить от шелухи чеснок и натереть его на мелкой терке в кашицу.

Измельчить любым удобным способом зелень кинзы (или корешки от нее же) как можно мельче.

Переложить в пиалу измельченный чеснок и кинзу, добавить соевый и рыбный соусы и измельченный белый перец.

СОВЕТ:     
Для усиления вкуса и аромата бульона лучше измельчить перец самостоятельно, но вполне пойдет и молотый перец. Если не нравится запах белого перца, то заменить его черным.

Перемешать содержимое пиалы, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

Налить в подходящую кастрюлю (например, Титановая кастрюля IH Titanium HappyCall 20 см) куриный бульон и на среднем огне довести его до закипания.

Добавить в кастрюлю приготовленную заправку и после повторного закипания варить бульон еще 1 минуту.

Затем добавить в кастрюлю креветки.

СОВЕТ:     
Если креветки уже вареные, то добавить и рис тоже и варить суп 1 минуту. Если креветки сырые, то варить их 2 минуты, а затем добавить вареный рис и варить суп еще 1 минуту.

Попробовать бульон на соль и, если нужно, досолить по вкусу.

Готовый суп разделить между порционными пиалами (или суповыми тарелками), добавить к супу горстку хрустящего жареного чеснока, немного чесночного масла (о том, как их приготовить, мы уже рассказывали) и рубленую зелень кинзы (или колечки зеленого лука) и сразу подавать суп к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.