SALE! -50% косметика, бытовая химия
Тайский банановый паровой пирог (Каном Глуай) – аппетитное домашнее лакомство, которое тайские мамы часто готовят своим детям. Рецепт очень выручает, когда дома скапливается избыток бананов, не съеденных вовремя и успевших перезреть. Этот обожаемый в Таиланде десерт готовят из мякоти спелых бананов с добавлением кокосового молока, кокосовой стружки, рисовой муки и тапиокового крахмала. Соль, сахар и сок лайма помогают сбалансировать вкус пирога. Это угощение чаще готовят в форме порционных кексов – так удобнее лакомиться.
Приготовленные в пароварке банановые кексы отличаются сочностью, нежностью и особой мягкостью. Крахмал тапиоки придает тесту особую упругость, но если его нет под рукой, можно ограничиться только рисовой мукой. Этот паровой пирог – замечательный вариант порадовать домочадцев вкусным угощением из бананов на скорую руку.
Время на подготовку: 15 минут.
Время на приготовление: 20 минут.
Общее время: 35 минут.
Ингредиенты (на 8 кексов):
- бананы (очень спелые) – 3 шт. (примерно 300 г мякоти),
- рисовая мука - 30 г,
- тапиоковый крахмал - 25 г,
- сахар-песок - 30 г,
- соль – ½ ч.л.,
- кокосовое молоко - 120 мл,
- сушеная кокосовая стружка – 40 г,
- сок лайма (или лимона) - ¾ ч.л.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Поместить в глубокую емкость очищенные бананы и вилкой размять мякоть в пюре, оставив небольшие кусочки.
В другую глубокую емкость отмерить рисовую муку, тапиоковый крахмал, сахар и соль. Венчиком перемешать ингредиенты до более-менее равномерного смешивания.
Затем добавить кокосовое молоко и взбить содержимое емкости до получения однородной массы и растворения сахара.
От отмеренного количества кокосовой стружки отделить примерно 1,5-2 ст.л. стружки и оставить ее для украшения кексов. Остальную часть кокосовой стружки добавить в тесто и перемешать.
Теперь вылить кокосовое тесто в емкость с банановой мякотью и перемешать тесто и банановое пюре в однородную массу.
Попробовать массу на вкус и при необходимости откорректировать вкус – если не хватает сладости, то добавить еще немного сахара, а если недостает кислинки – то сок лайма.
Подготовить пароварку к работе. Пока вода в чаше пароварки разогревается, подготовить отложенную для украшения кексов кокосовую стружку. Добавить к кокосовой стружке около 1 ч.л. горячей воды, чтобы она увлажнилась и немного размякла – это поможет сделать стружку более клейкой, и ее можно будет выложить на верхушки кексов аккуратной горкой.
Поместить силиконовые формочки для кексов в корзину пароварки. С помощью ложки заполнить формочки тестом, не доливая до краев около 6-7 мм. Увенчать заготовки кексов размоченной кокосовой стружкой.
Поместить корзину с заполненными тестом формочками в пароварку и готовить на пару 20-25 минут. Температура внутри готовых кексов должна достигнуть 93°C – это можно проверить термометром-щупом.
СОВЕТ: Если у вас нет термометра и вы сомневаетесь в готовности кексов по истечении указанного времени, можно просто подержать их на пару чуть дольше.
СОВЕТ: При приготовлении на пару нужно следить за тем, чтобы вода не выкипела полностью, и при необходимости подлить воды.
Готовым кексам нужно дать остыть до комнатной температуры. После этого угощением можно лакомиться. Его можно хранить в холодильнике до 7 дней. Охлажденные кексы можно при желании разогреть до мягкости в микроволновой печи.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
