Стир-фрай из баклажанов, курицы и базилика в остром соусе (с видео)

Pic

Стир-фрай из баклажанов, курицы и базилика в остром соусе (с видео)


  Стир-фрай из баклажанов, курицы и базилика в остром соусе (Ма кея ям пад прик пао) – это вкусное тайское блюдо, которое подают горячим, свежеприготовленным. Сочное куриное мясо, сытная мякоть баклажана и свежие ароматные листья зеленого базилика с характерными вкусовыми нотками подчеркиваются остреньким соусом для обжаривания на основе тайской чили-пасты Нам Прик Пао. Это блюдо тайцы готовят не только из куриного фарша, но и из свинины, и из нарезанного мелкими кубиками тофу. Рецепт очень простой – всё нарезать, обжарить и прогреть в соусе. Блюдо подают с рисом или любимой в Таиланде рисовой лапшой. Во время трапезы блюдо не кажется особенно острым, но через несколько минут организм хорошенько прогревается. 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • баклажан – 250-300 г,
  • филе куриной грудки (без косточек и шкурки) – 200 г,
  • острый красный чили – 1 шт. (или по вкусу),
  • чеснок – 3-4 зубчика,
  • зелень базилика – 10 стеблей,
  • растительное масло – по необходимости.

для соуса:

  • тайская паста чили Нам Прик Пао – 2 ст.л.,
  • устричный соус – 2 ч.л.,
  • рыбный соус – 2 ч.л.,
  • светлый соевый соус - 1 ст.л.,
  • вода - 2 ст.л. 

  Сначала нужно подготовить ингредиенты к термообработке.

  У баклажана удалить плодоножку, а сам баклажан нарезать небольшими ломтиками, удобными для еды палочками.

  Сложить ломтики баклажана в миску, посолить и залить водой. Оставить на 15 минут.

  Тем временем приготовить из куриного филе фарш. Конечно, его можно купить уже готовый, но домашний - как минимум из мяса.

  Удалить у стручка чили плодоножку, перегородки и семена, а сам стручок (или его часть по вкусу) нарезать мелкими кубиками.

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать зубчики мелкими кубиками.

  Со стеблей зеленого базилика общипать листики.

  В подходящую пиалу поместить ингредиенты для соуса для обжаривания – тайскую пасту чили Нам Прик Пао, устричный соус, рыбный соус, светлый соевый соус и воду.

  Перемешать содержимое пиалы, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

  Баклажаны откинуть на сито и промыть проточной водой, затем промокнуть полотенцем.

  В воке (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см) на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить до легкой румяной корочки кусочки баклажана.

СОВЕТ:  
Возможно, что жарить баклажаны придется партиями.

  Жареные баклажаны переложить на тарелку.

  В этот же вок добавить еще 1 ст.л. растительного масла и обжарить чеснок и чили, помешивая, примерно 1 минуту.

  Добавить в вок куриный фарш, перемешать содержимое вока и готовить фарш, периодически его перемешивая и разделяя слипшиеся комочки, до изменения цвета и отсутствия розовых непрожаренных кусочков.

  Затем добавить в вок жареные баклажаны и соус для обжаривания.

  Перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл все ингредиенты. Продолжать готовить содержимое вока еще 3 минуты.

  Добавить в вок зелень базилика и перемешать содержимое вока. Сразу после этого снять вок с плиты. Блюдо готово.

  Это блюдо подают с отварным белым рисом сорта Жасмин или с отварной рисовой лапшой.

  Подают горячим.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

185 руб.218 руб.
     Ароматный соус с натуральным устричным экстрактом. Сделает любое блюдо более колоритным и прид...
278 руб.316 руб.
     Вкусный длиннозерный рис с тонким ароматом. Был заботливо выращен на лучших плантациях Таиланд...
129 руб.143 руб.
Рыбный соус AROY-D Fish Sauce (по-тайски Нам пла) –ингредиент многих блюд тайской, филиппинской, камбоджийской...
119 руб.
     Высококлассный соевый соус. Изготовлен по традиционному рецепту. Соевый соус премиум Cholimex...
196 руб.231 руб.
Ингредиент многих тайских блюд, ее добавляют при приготовлении супа Том Ям или Курицы с кешью.  Добавляйте пр...
174 руб.198 руб.
Идеально подходит для приготовления Пад Тай и других популярных азиатских блюд. Отличается упругой текстурой и имеет ней...
384 руб.
     Появившись более 100 лет назад в Китае, устричный соус сильно повлиял на китайскую кулинарию,...
AlfaSystems GoPro GP261D21