SALE! -50% косметика, бытовая химия
Жареный рис Том Ям (Као пад том ям) – тайское блюдо из риса с той самой знаменитой приправой, благодаря которой суп Том Ям полюбился множеству гурманов по всему миру и стал самой узнаваемой визитной карточкой тайской кухни. Паста Том Ям, приготовленная на основе корня галангала, стеблей лемонграсса, перца чили и листьев кафрского лайма, рождает особую гамму вкусов, к которой невозможно остаться равнодушным. С пастой можно приготовить не только суп, но и блюдо стир-фрай в воке на основе риса. Нежный сытный рис пропитается ее вкусами и ароматами, а жареное яйцо с жидким желтком только усилит удовольствие от этого блюда.
Это угощение появилось в тайской кухне благодаря любви к супу Том Ям. С пастой Том Ям в качестве соуса-приправы тайцы готовят не только рис, но и лапшу, и даже пиццу. Приготовить это аппетитное угощение дома можно всего за полчаса.
Время на подготовку: 20 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 30 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
- вареный рис жасмин (или басмати) - 300 г,
- сырозамороженные креветки (ваннамей) – 10 шт.,
- сырое куриное яйцо – 2 шт.,
- репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.,
- китайская брокколи гай лан (или спаржа) – 2 стебля,
- помидор (среднего размера) – 1 шт.,
- зеленый лук – 1 стебель,
- паста Том Ям – 2 ст.л.,
- растительное масло – по необходимости.
для сервировки:
- зелень кинзы – 1 кустик.
Сырозамороженные креветки разморозить при комнатной температуре, очистить от панциря и удалить пищевод (сделать неглубокий надрез вдоль спинки и затем зубочисткой извлечь темную прожилку), а затем ополоснуть очищенные креветки.
В воке на среднем огне разогреть растительное масло. Когда масло разогреется, вылить в вок одно сырое яйцо, стараясь не повредить желток, и обжарить яйцо в масле, тем самым приготовив яичницу-глазунью. Готовое жареное яйцо извлечь из вока и переложить на тарелку. Второе яйцо приготовить отдельно точно таким же способом.
В этот же вок, если это необходимо, добавить еще растительного масла. Масло должно полностью покрывать дно вока. Разогреть масло на среднем огне и добавить в вок креветки.
Обжарить креветки на масле до появления румяной корочки с нижней стороны.
Затем перевернуть креветки на другую сторону и продолжить обжаривать до готовности. Креветочное мясо должно побелеть. Обжарка креветок займет пару минут.
Готовые креветки вынуть из вока и переложить на тарелку.
Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
Китайскую брокколи (в Китае ее называют гай лан) нарезать на короткие отрезки по диагонали (стебли). Если есть крупные листья – их тоже нарезать на части.
СОВЕТ: Вместо гай лан можно использовать спаржу (благо она продается как свежая в сезон, так и замороженная).
Помидор разрезать пополам вдоль, затем чайной ложкой удалить семена, а половинки нарезать кубиками.
Стебель зеленого лука нарезать тонкими кружками.
У кустика кинзы удалить корешок, а затем кустик вместе со стеблями нарезать на отрезки примерно 1 см длиной.
В вок, если это необходимо, добавить еще немного растительного масла. Разогреть масло на среднем огне и добавить в вок лук. Обжарить лук, помешивая, до прозрачности.
Затем добавить в вок китайскую брокколи и быстро перемешать ее с луком и маслом. Сразу после этого добавить в вок вареный рис и перемешать содержимое вока, лопаткой разделяя комочки риса.
СОВЕТ: Перед тем, как поместить вареный рис в вок, можно заранее размять слипшиеся комочки вареного риса пальцами, чтобы он стал рыхлым, рассыпчатым и воздушным.
Затем добавить в вок пасту Том Ям.
Хорошо перемешать пасту с рисом, чтобы она равномерно распределилась по всему рису.
Затем добавить в вок помидор и обжаренные креветки и перемешать их с рисом. Помешивая, прогреть креветки в течение 30 секунд. Затем добавить в вок колечки зеленого лука, перемешать содержимое вока и снять вок с огня.
Распределить жареный рис Том Ям по порционным тарелкам, посыпать нарезанной кинзой и водрузить поверх каждой порции риса по жареному яйцу.
Горячим блюдом можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
