АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Синий рис – это очень интересный гарнир, популярный в Малайзии и Таиланде. Тайцы называют такой рис Као Ям (Кao Yum), а в Малайзии он известен под названием Наси керабу (Nasi kerabu). Готовят его так же, как и обычный белый пресный вареный рис, только рис варят не просто в воде, а в настое тайского синего чая (Анчан). Собственно, и не чай вовсе, а настой цветков дикого горошка (клитории тройчатой). Рис, сваренный в такой воде, приобретает загадочный, необычный для риса синий цвет и приятный аромат. Такой гарнир можно подать к абсолютно любому блюду вместо белого риса.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- длиннозерный рис жасмин или рис басмати – 200 г (1 стакан),
- вода (кипяток) – 400 мл (2 стакана),
- сушеный лемонграсс – 1 ст.л.,
- сушеные листья кафирского лайма – 3-4 шт.,
- сушеные цветы дикого горошка (синий чай Анчан) – 10-20 соцветий.
Варка синего риса ничем не отличается от варки белого пресного риса, разве что водичка синяя, да пряности добавляются.
Подготовить сушеные пряности и цветы дикого горошка (синий чай Анчан).
СОВЕТ:
Для удобства извлечения лимонника и листьев кафирского лайма их стоит поместить в кулинарный бумажный пакетик.
В жаропрочную емкость (или кастрюлю) налить очень горячую воду и добавить синий чай (Анчан). Заварить из синего чая настой. Количество цветов зависит от желаемой интенсивности синего цвета. Дать завариться настою, помешивая ложкой.
Промыть рис проточной водой.
Перелить в кастрюлю отцеженный от синего чая настой. Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и довести до закипания настой. Опустить в кипящую воду пакетик с пряностями.
Переложить в кастрюлю промытый рис и перемешать его в кастрюле лопаткой.
Когда жидкость снова закипит – уменьшить нагрев до самого малого. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 10-12 минут до полного выпаривания воды. Затем крышку с кастрюли снять, рис аккуратно перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Выключить нагрев под кастрюлей. Оставить рис в кастрюле еще на 5-10 минут. Готово.
Готовый рис можно использовать как в горячем, так и в холодном виде, как обычный белый вареный рис. Рис будет очень ароматным, но пресным.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
