SALE! -50% косметика, бытовая химия
Рисовая лапша в соевом соусе с мясом и брокколи (Пад Си Ю) – блюдо, которое в Таиланде обожают не меньше, чем знаменитую лапшу Пад Тай. По этому проверенному временем рецепту угощение готовится очень просто и быстро. Оно получается весьма аппетитным, с богатой солоновато-сладковатой вкусовой гаммой. В качестве белкового компонента можно использовать не только куриное филе, но и говядину, свинину, индейку, тофу, либо любые морепродукты. Это национальное тайское блюдо имеет китайские корни. В Таиланде лапшу Пад Си Ю можно часто встретить на фудкортах или у уличных торговцев – это такой же популярный среди тайцев вариант быстрого перекуса, как сэндвичи в Америке. Блюдо также очень любимо в качестве сытного домашнего обеда.
Время на подготовку: 20 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- филе куриной грудки (или индейка, свинина, говядина, морепродукты) - 200 г,
- китайская брокколи гай лан (или спаржа) - 4-6 стеблей (примерно 150 г),
- вареная широкая рисовая лапша – 200 г,
- сырое куриное яйцо – 2 шт.,
- растительное масло - 4 ст.л.,
- чеснок - 4 зубчика,
- сахар-песок - 4 ч.л.
для маринования мяса:
- светлый соевый соус - 2 ч.л.,
- сахар-песок - ¼ ч.л.
для соуса для обжаривания:
- устричный соус - 2 ст.л.,
- светлый соевый соус - 3 ст.л.,
- темный соевый соус - 2 ч л.,
- тайский рыбный соус Нам Пла – 1,5 ч.л.
для сервировки:
- молотый белый перец - по вкусу.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
Куриное филе нарезать поперек волокон брусочками, удобными для еды палочками.
Переложить кусочки куриного филе в глубокую емкость для маринования и добавить светлый соевый соус и сахар. Хорошо перемешать все ингредиенты и пока отставить в сторону.
В подходящую плошку или пиалу отмерить устричный соус, светлый соевый соус, темный соевый соус и тайский рыбный соус Нам Пла. Хорошо перемешать ингредиенты и разделить получившийся соус для обжаривания пополам на две порции.
Китайскую брокколи (в Китае ее называют гай лан) нарезать на короткие отрезки по диагонали (стебли). Если есть крупные листья – их тоже нарезать на части.
СОВЕТ: Вместо гай лан можно использовать спаржу (благо она продается как свежая в сезон, так и замороженная).
Разогреть в воке на среднем огне 1 ст.л. растительного масла. Когда масло разогреется, выложить в вок кусочки куриного филе в один слой. Обжарить их до образования румяной корочки снизу.
Затем перемешать кусочки куриного филе и продолжать обжаривать до полной готовности куриного мяса. Готовое куриное филе извлечь из вока и переложить на тарелку.
В этот же вок добавить 1,5 ст.л. растительного масла и половину мелко нарезанного чеснока. На огне выше среднего обжарить чеснок в масле, помешивая, до легкого зарумянивания чеснока.
Затем добавить в вок одно сырое яйцо и, помешивая, обжарить яичную массу.
Добавить в вок половину нарезанной китайской брокколи гай лан (или спаржи) и обжарить в течение 10-15 секунд, помешивая, чтобы она перемешалась с маслом.
Теперь добавить в вок половину рисовой лапши, порцию соуса для обжаривания и 2 ч.л. сахара.
Перемешать содержимое вока, чтобы лапша равномерно покрылась соусом.
Затем распределить лапшу более-менее равномерно на дне вока и оставить на 15-30 секунд, не перемешивая, чтобы часть лапши немного подрумянилась.
Перевернуть лапшу на другую сторону и точно так же обжарить ее с другой стороны до подрумянивания. Если есть желание приготовить лапшу «с хрустиком», можно перевернуть лапшу еще пару раз, чтобы она поджарилась сильнее.
Теперь добавить в вок половину обжаренного куриного филе, перемешать и прогреть мясо в воке 10-15 секунд.
Затем переложить порцию приготовленного блюда на сервировочную тарелку. Бумажным полотенцем протереть дно вока, добавить в него 1,5 ст.л. растительного масла и, используя оставшиеся ингредиенты, приготовить таким же образом вторую порцию блюда.
Готовое блюдо приправить по вкусу молотым белым перцем – и можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
