Пад Тай с лапшой Ширатаки

Пад Тай с лапшой Ширатаки

   Пад Тай с лапшой Ширатаки - это одна из вариаций культового тайского блюда «Жареная лапша Пад Тай». Вариации этого угощения отличаются ингредиентами - белковым компонентом, вариантами лапши, соусами для обжаривания и топпингами для сервировки. В оригинальной версии используются креветки, но возможны варианты и с другими морепродуктами, или любым мясом, птицей или даже рыбой. Конечно, есть версии без мяса (с тофу) для вегетарианцев. В предлагаемом нами варианте рисовая лапша заменена японской лапшой из конжака. Эта замена заметно снижает калорийность блюда. Несмотря на множество ингредиентов, угощение очень просто приготовить в домашних условиях – всего-то 20 минут.

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 20 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• свежезамороженные креветки (очищенные) – 8 шт.,
• сушеные креветки - 15 г,
• лапша Ширатаки – 300 г,
• жареный тофу – 50 г,
• сырое куриное яйцо – 2 шт.,
• растительное масло - 2 ст.л.,
• репчатый лук - ¼ шт.,
• маринованная редька такуан – 20 г,
• чесночный лук джусай (или обычный зеленый лук) – 30 г,
• ростки маша – 50 г.

для соуса для обжаривания:

• тайский рыбный соус Нам Пла – 2 ст.л.,
• устричный соус - 1 ч.л.,
• пальмовый сахар - 1 ст.л.,
• сладкий чили-соус для курицы - 1 ст.л.,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) - 1 ст.л.,
• соус из тамаринда – 1 ст.л.

для сервировки:

• лайм - ¼ шт.,
• зелень кинзы – 1 кустик.

Подготовить в достаточном количестве все ингредиенты.

Свежезамороженные креветки разморозить при комнатной температуре и, если есть необходимость, очистить от панциря и удалить пищевод.

Лапшу Ширатаки из упаковки переложить в сито, промыть лапшу под проточной водой и оставить стекаться.

СОВЕТ:    Лапшу стоит нарезать на более короткие отрезки ножницами для удобства еды.

Ростки маша промыть проточной водой, затем общипать корешки и подвявшие верхушки, еще раз промыть и оставить стекаться.

Жареный тофу нарезать кубиками со стороной примерно 1,5 см.

Репчатый лук очистить от шелухи, отделить четвертинку и затем нарезать ее тонкими клиньями.

Чесночный лук джусай (или обычный зеленый лук) нарезать на отрезки примерно 4 см длиной.

Маринованную редьку такуан нарезать мелкими кубиками.

Сырые куриные яйца выпустить в пиалу и взбить, как для омлета.

Отделить от лайма четвертинку и разрезать ее вдоль на две части.

У кустика кинзы удалить корешки и нарезать кинзу вместе со стеблями на короткие отрезки.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания - тайский рыбный соус Нам Пла, устричный соус, пальмовый сахар, сладкий чили-соус для курицы, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) и тамариндовый соус. Все хорошо перемешать до растворения сахара.

В сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла, поставить сковороду на плиту на средний нагрев и разогреть. Когда масло разогреется, перелить в сковороду яичную болтушку и, помешивая ее лопаткой, обжарить до готовности, разбивая комочки на более мелкие. Когда яйцо будет готово – переложить его на тарелку.

Добавить в сковороду еще 1 ст.л. растительного масла и снова разогреть на среднем огне. Затем добавить в сковороду репчатый лук и, помешивая, обжарить его до смягчения, достаточно 1 минуты.

Когда репчатый лук смягчится – добавить в сковороду кубики тофу, сушеные и свежие креветки и маринованную редьку Такуан. Перемешать содержимое сковороды и готовить примерно 3 минуты, помешивая, до готовности креветок.

СОВЕТ:   Сушеные креветки можно найти в сетевых магазинах в отделе со снеками к пиву. Вполне можно обойтись и без них.

Когда креветки будут готовы, добавить в сковороду лапшу Ширатаки и приготовленный соус для обжаривания. Аккуратно перемешать содержимое сковороды и готовить примерно 1-2 минуты, помешивая.

И, наконец, добавить в сковороду ростки маша, зеленый лук и жареное яйцо. Снова все аккуратно перемешать и готовить еще 1 минуту. Готово.

Разделить содержимое сковороды поровну между двумя порционными тарелками и выложить горкой. Добавить в каждую тарелку по ломтику лайма (при угощении блюдом стоит сбрызнуть Пад Тай соком лайма), украсить горсткой зелени кинзы - и можно подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.