АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Тушеная куриная печень в соусе (Адобо атай манок) – это очень вкусное блюдо с филиппинскими корнями. Слово «Адобо» в названии отсылает к знаменитому одноименному способу приготовления мяса в маринаде из уксуса, соевого соуса и специй, который покорил сердца гурманов по всему миру. Печень в пикантном соусе Адобо раскрывается особенно ярко, ее нежная текстура и насыщенный вкус гармонично дополняют пряный маринад. К тому же такое блюдо - удачное сочетание вкуса, питательности, доступности и пользы. Куриная печень - настоящий «суперпродукт», она богата белком, железом, фолиевой кислотой, витаминами А и В12, при этом в ней меньше калорий и жира, чем в большинстве видов мяса.
Приготовление этого угощения займет меньше часа. Оно идеально дополняет отварной белый рис. Тушеную куриную печень можно подавать не только как основное горячее блюдо, но и в качестве закуски, и в роли дополнения к пиву.
Время на подготовку: 15 минут.
Время на приготовление: 35 минут.
Общее время: 50 минут.
Ингредиенты (на 6 порций):
- куриная печень – 900 г,
- растительное масло - 3 ст.л.,
- имбирь – 1 кусочек примерно 5 см длиной,
- репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.,
- острый зеленый перец – 2 стручка.
для соуса для тушения:
- светлый соевый соус – 8 ст.л.,
- уксус – 8 ст.л.,
- вода – 240 мл,
- лавровый лист – 3 шт.,
- черный перец горошком - 1 ч.л.
для сервировки:
- чеснок - 6-8 зубчиков,
- отварной белый рис – 6 порций.
Куриную печень ополоснуть проточной водой и замочить в холодной (но не ледяной) воде на 10 минут.
Тем временем налить в кастрюлю подходящего объема воду, соевый соус, уксус и добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и дождаться закипания. Уменьшить нагрев до малого и готовить соус 5 минут.
Затем по одной опустить в кипящий соус куриную печень. После повторного закипания соуса готовить печень 5 минут.
Вареную печень извлечь шумовкой и переложить на тарелку, а соус продолжить готовить еще 10 минут.
Тем временем нарезать соломкой имбирь (шкурку можно не счищать).
Чеснок очистить от шелухи и нарезать зубчики ломтиками.
Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
У стручков острого перца удалить плодоножки, а затем сами стручки нарезать тонкими кружками.
В сотейник или вок добавить растительное масло и поставить сотейник на плиту на средний нагрев. Когда масло разогреется, добавить туда ломтики чеснока и жарить, помешивая, до поджаристой корочки. Как только чеснок станет поджаристым и хрустящим, извлечь его и поместить на салфетку.
Теперь в этот же сотейник выложить имбирь и, помешивая, готовить его до появления запаха, примерно 1 минуту.
Затем выложить в сотейник репчатый лук и, помешивая, готовить содержимое сотейника до смягчения лука. Примерно 2-3 минуты.
Выложить в сотейник вареную куриную печень и, помешивая, готовить до зарумянивания печени, примерно 3 минуты.
Теперь перелить в сотейник приготовленный соус и готовить содержимое сотейника на малом огне до выпаривания соуса примерно на 2/3. Это может занять до 10 минут.
Когда соус выпарится, а оставшийся загустеет, нужно выключить нагрев под сотейником и добавить в него острый зеленый перец.
Выложить содержимое сотейника на сервировочную посуду с бортиками и сдобрить поверх хрустящими ломтиками чеснока. Подавать угощение горячим с отварным белым рисом.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
