Салат Кунг Пао с курицей и сычуаньской заправкой

Pic

Салат Кунг Пао с курицей и сычуаньской заправкой

Салат Кунг Пао с курицей и сычуаньской заправкой

  Салат Кунг Пао с курицей и сычуаньской заправкой – это любопытное блюдо паназиатской кухни, созданное по мотивам знаменитого китайского угощения Кунг Пао. В оригинале Кунг Пао – это блюдо из жареной курицы с добавлением арахиса в остро-сладком сычуаньском соусе. Для приготовления салата Кунг Пао используются те же ингредиенты, что и для оригинального блюда – куриное мясо, сладкий перец, арахис, морковь, огурец, лук. Только овощи не проходят термообработку, а куриное мясо отваривается и затем разделяется на волокна. Ингредиенты выкладываются на сервировочную тарелку кучками, в центр кладется горстка обжаренного арахиса. Салат заправляется пряно-острой сычуаньской заправкой на основе кунжутной пасты. В отличие от традиционного рецепта Кунг Пао, этот салат значительно менее калорийный, так как отсутствует обжарка овощей и мяса в масле. Свежие овощи и вареная курица отлично сочетаются с кунжутной заправкой. Этот салат можно подать как в качестве самостоятельного блюда (он довольно сытный), так и в качестве гарнира в составе обеда.

Ингредиенты (на 2 порции):

для салата:

  • микс листовых овощей – горсть,
  • вареная куриная грудка – 0,5 шт. (примерно 80 г),
  • сладкий красный перец – ¼ шт.,
  • огурец длинноплодный – 1/5 шт.,
  • морковь (средняя) - 1/3 шт.,
  • жареный арахис – 3 ст.л.,
  • зеленый лук – 1-2 стебля.

для сычуаньской заправки:

  • черный рисовый уксус - 1 ст.л.,
  • острое чили-масло - 1 ч.л.,
  • кунжутное масло – 1 ч.л.,
  • светлый соевый соус - 1/2 ст.л.,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • имбирь - 1 ломтик,
  • коричневый тростниковый сахар - 1 ч.л.,
  • кунжутная паста (или соус) - 1/2 ст.л. (если соус – то 2 ст.л.). 

Рецепт этого салатика очень прост.

Сначала нужно приготовить салатную заправку.

Очистить от шкурки ломтик имбиря и натереть его на мелкой терке в кашицу.

Очистить от шелухи зубчик чеснока и натереть его на терке (или пропустить через чесночный пресс).

В пиалку поместить нужные для заправки ингредиенты (черный рисовый уксус, острое чили-масло, кунжутное масло, светлый соевый соус, коричневый тростниковый сахар и кунжутную пасту). Добавить измельченные имбирь и чеснок. Перемешать содержимое пиалы до смешения ингредиентов и растворения сахара.

02.jpg 03.jpg

Теперь нужно подготовить ингредиенты для салата.

Вареную куриную грудку нарвать на полоски или нарезать тонкими брусками.

Жареные арахисовые орешки крупно измельчить.

04.jpg 05.jpg

У четвертинки красного сладкого перца удалить остаток плодоножки, перегородки и семена, а затем нарезать полосками мякоть перца.

СОВЕТ:   
Для удобства еды палочками можно полоски перца разрезать поперек пополам.

Отрезок огурца нарезать кружками, а затем кружки нарезать брусками.

06.jpg 07.jpg

Отрезок моркови очистить от верхнего слоя и нарезать тонкими брусками.

Стебли зеленого лука (только зеленую часть) нарезать тонкими кружками.

08.jpg 09.jpg

Осталось только собрать салат и сдобрить его заправкой.

На дно сервировочного блюда равномерно разместить кусочки листовых овощей.

Поверх подушки из листовых овощей выложить ингредиенты салата (курицу, огурец, сладкий перец, морковь, зеленый лук и арахисовые орешки).

10.jpg 11.jpg

Полить салат приготовленной заправкой и можно подавать его к столу. Этот салатик может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к основному блюду. Салат можно перемешать, а можно угощаться и не перемешивая.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

398 руб.515 руб.
Высококачественное масло из семян кунжута. Подходит в качестве приправы к вторым блюдам и заправки для салатов. Кунжутно...
459 руб.799 руб.
Прекрасное дополнение к овощным блюдам, а также к салату Чука. Имеет деликатный, нежный вкус с ореховыми нотками. Кунжут...
315 руб.370 руб.
Традиционная заправка для салата из водорослей Чука. Идеально оттеняет вкус морепродуктов, курицы, овощей. Ореховый соус...
739 руб.
Приправа для азиатских блюд. Придает оригинальный вкус с ореховыми нотками. Нерафинированное кунжутное масло CJ - это от...
94 руб.
     Качественный соевый соус в удобной стеклянной бутылочке в виде сосуда. Не надо открывать, чтоб...
480 руб.
     Улучшенный светлый соевый соус Хайтянь,Хадай (Superior Dark Soy Sauce Haday) сварен из...
444 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
154 руб.
     Китайский рисовый уксус темного цвета активно используется в китайской кухне для заправки сала...
AlfaSystems GoPro GP261D21