Индийский суп Маллигатони

Индийский суп Маллигатони

01.jpg

  Суп Маллигатони – это сытное горячее блюдо южной индийской кухни с куриным мясом, приправленное карри. Такой суп подают с отварным рисом и горячими индийскими лепешками, например, Паратха. Есть вариации этого супа с бараниной, а вегетарианскую версию часто готовят с горохом. Легкую пикантную кислую и сладкую нотки супу придает яблоко. Готовое блюдо можно приправить по своему вкусу – например, свежей зеленью кинзы или молотым острым перцем. Несмотря на довольно скромный, можно сказать, невзрачный внешний вид, суп Маллигатони – вкусное блюдо.

  Суп Маллигатони – довольно старинное блюдо, которое начало набирать популярность в Индии в конце XVIII века, в то время Индия была британской колонией. В XIX веке рецепт Маллигатони стал появляться в кулинарных книгах того времени. С течением времени рецепт супа довольно сильно видоизменялся – изначально он не включал в себя мясо и был довольно острым и густым.

  Приготовить этот легендарный супчик дома не составит труда. К тому же все ингредиенты доступны. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • филе куриной грудки – примерно 150 г,
  • сливочное масло - 2 ст.л. (примерно 30 г),
  • чеснок – 1 зубчик,
  • репчатый лук (среднего размера) – ½ шт.,
  • яблоко сорта Гренни Смит – ¼ шт.,
  • пшеничная мука – 1 ч.л.,
  • порошок карри - 1 ч.л.,
  • куриный бульон – 250 мл,
  • сливки 10 % жирности – 125 мл,
  • коричневый тростниковый сахар – 1 ч.л.,
  • черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
  • соль – по вкусу. 

Сначала подготовить ингредиенты к термообработке.

Очистить от шелухи чеснок и половинку средней луковицы.

Чеснок мелко нарубить или нарезать. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

02.jpg 03.jpg

Филе куриной грудки нарезать кубиками, примерно1см*1см.

Очистить от шкурки четвертинку яблока, удалить из него сердцевину и тоже нарезать кубиками, примерно как и курицу.

04.jpg 05.jpg

В толстостенной кастрюле (например, Кастрюля Alumite Happycall с керамическим покрытием, диаметр 20 см) на среднем огне растопить сливочное масло.

Переложить в кастрюлю кусочки куриного филе и, помешивая, обжарить кусочки курицы до легкого зарумянивания.

06.jpg 07.jpg

Добавить в кастрюлю репчатый лук и чеснок и, помешивая, готовить еще 2-3 минуты, до смягчения лука.

Посыпать содержимое кастрюли мукой и порошком карри.

08.jpg 09.jpg

Перемешать содержимое кастрюли и добавить куриный бульон.

СОВЕТ:      
Куриный бульон можно использовать как домашний, так и из концентрата.

Довести бульон до закипания, постоянно помешивая содержимое кастрюли. При этом суп немного сгустится.

10.jpg 11.jpg

Добавить в кастрюлю сливки, сахар, черный молотый перец и соль.

Затем добавить в кастрюлю яблоко. Перемешать содержимое кастрюли, уменьшить нагрев до самого малого и варить суп еще 5 минут.

СОВЕТ:       
Стоит присматривать за супом, чтобы не «убежал».

12.jpg 13.jpg

Готовый суп разделить между двумя тарелками и подавать горячим с отварным рассыпчатым белым рисом и индийскими лепешками.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

168 руб.187 руб.
Вес 100 г,      Состав: карри-порошок, пшеничная мука, вкусовая основа Е377, масло, поваренная с...
445 руб.556 руб.
Сладкий напиток из мякоти созревшего кокоса, широко применяется в азиатской кухне, в приготовлении супов, соусов, при ту...
258 руб.303 руб.
Натуральное кокосовое молоко идеально для вегетарианской диеты. Используется для приготовления Том Кха, Том Ям, карри-су...
136 руб.151 руб.
     Ингредиент для тайских блюд в удобной для хранения и использования форме. Перед использованием...
218 руб.257 руб.
     Элитный сорт индийского риса. Не разваривается и всегда остается рассыпчатым. Шлифованный длин...
113 руб.
Смесь пряностей с удивительным ароматом. Подходит для приготовления горячих вторых блюд и азиатских супов. Приправа с Ка...
152 руб.190 руб.
Универсальная приправа с ярко-выраженными антибактериальными, антиоксидантными и детоксирующими свойствами. Активизирует...
AlfaSystems GoPro GP261D21