Острая тушеная курица с овощами (Дакторитан) с видео

Дакторитан – это традиционное корейское блюдо, которое представляет собой курицу, тушенную в остром соусе с овощами (обычно картофелем и морковью). Это очень вкусное угощение домашней кухни. Каждая хозяйка в Корее готовит это блюдо по-своему, используя своё сочетание специй и приправ (обычно это хлопья чили кочукару, острая паста Кочудян, соевый соус, кунжутное масло, лук-шалот, имбирь, чеснок), в каждой семье рецепт передается из поколения в поколение. Крупнейший корейский производитель соусов и других национальных продуктов Daesang выпускает соус «Корейский острый соус-маринад для курицы», с которым получится идеальный вариант Дакторитана. Для приготовления блюда на основе этого соуса не понадобятся дополнительные специи и приправы. Всё, что нужно, - это курица, овощи и соус. Рецепт приготовления очень простой и быстрый. Минимум усилий – и в результате у вас будет вкусное и сытное тушеное блюдо для семейного обеда.

Блюдо обладает традиционным для корейцев высоким уровнем остроты. Если вы хотите сделать блюдо менее острым – используйте для приготовления Дакторитана меньше соуса и больше воды.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

куриные голени – 4-5 шт. (примерно 400-500 г),
морковь (средняя) – 1 шт.,
картофель (средний) – 3 шт.,
репчатый лук (средний) – 1 шт.,
корейский острый соус-маринад для курицы Daesang – 120 г (4-5 ст.л.),
вода – 250 мл (или по необходимости).

Куриные голени ополоснуть проточной водой, затем сложить в сито и ошпарить крутым кипятком. Эта процедура позволит значительно уменьшить количество накипи при тушении.

Поместить ошпаренные голени в емкость для маринования и добавить 2 ст.л. корейского острого соуса-маринада для курицы.

Перемешать голени с соусом, чтобы он покрыл куриные голени, и оставить мариноваться на 20 минут.

Тем временем подготовить овощи – помыть и почистить картофель и морковь.

Затем картофель и морковь нарезать некрупными ломтиками.

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать четвертинками, затем разобрать четвертинки на слои.

Если есть желание, то можно добавить в готовое блюдо «огонька» - ополоснуть стручок красного чили и нарезать его кружками.

По истечении времени переложить куриные голени в подходящую кастрюльку (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite HappyCall 24 см).

Поверх голяшек сложить овощи – картофель, морковь и лук.

Добавить еще 2-3 ст.л. острого соуса и воду.

СОВЕТ:
Производитель рекомендует использовать 240 г соуса на 1 кг курицы и на 0,5 л воды - блюдо получится с высокой степенью остроты.

Поставить кастрюльку на огонь и довести до закипания, затем убавить огонь до малого, накрыть кастрюльку крышкой и тушить 40 минут. Если хочется приготовить блюдо поострее – за пару минут до готовности добавить в кастрюльку острый перец чили.

По окончании тушения посолить по вкусу блюдо.

Подавать Такторитан горячим. К этому блюду подают гарнир из отварного (или парового) белого риса. Такторитан можно украсить колечками зеленого лука.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Острая тушеная курица с овощами (Дакторитан)