SALE! -50% косметика, бытовая химия
Тушеный тофу (Тубу джорим) – это сытное острое корейское блюдо, которое подают к обеду или ужину, дополняя его вареным рисом. Тофу – распространенный продукт в корейской кухне. В отличие от нашей страны, где тофу в почете в основном у вегетарианцев, в Корее тофу присутствует в рационе почти у каждого жителя Страны Утренней Свежести. И довольно много рецептов, в которых тофу сочетают с мясом – как правило, это тушеные или жареные блюда.
Рецепт этого угощения подойдет для вегетарианского меню, но если вы не придерживаетесь растительного питания и хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить в него немного мяса и яйцо – ниже по тексту рецепта есть рекомендации, на каком этапе добавлять эти продукты и как готовить.
Это блюдо очень ароматное, сытное и острое, в лучших корейских кулинарных традициях. К нему можно подать капусту кимчи и другие панчханы из маринованных или свежих овощей. Можно посыпать готовое блюдо хрустящими хлопьями из обжаренных вородослей гим (нори).
Ингредиенты (на 1-2 порции):
- твердый тофу – 400-450 г,
- зеленый лук - 2 стебля.
для соуса для тушения:
- вода – 160 мл,
- корейский соевый соус (джин) – 45 мл (3 ст.л.),
- рыбный соус - 1 ст.л.,
- кунжутное масло - 2 ст.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- коричневый тростниковый сахар - 1 ст.л.,
- хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л. (или по вкусу),
- белый жареный кунжут - 1 ст.л.
для сервировки:
- отварной белый рис,
- хлопья из водорослей.
Блок тофу нарезать ломтиками примерно 1 см толщиной.
Зеленый лук нарезать тонкими кружками.
Очистить от шелухи чеснок и пропустить его через чесночный пресс.
В подходящей емкости приготовить соус для тушения. Налить в емкость воду и добавить в нужном количестве ингредиенты для соуса (корейский соевый соус (джин), рыбный соус, кунжутное масло, коричневый тростниковый сахар, хлопья красного перца чили (кочукару), белый жареный кунжут и чеснок).
В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) на дно выложить ломтики тофу.
СОВЕТ:
Если хочется приготовить блюдо посытнее, то можно на дно кастрюли выложить 100 г постной свинины, нарезанной очень тонкими ломтиками. Буквально стружкой.
Перелить в кастрюлю приготовленный соус для тушения и поверх выложить зеленый лук.
Поставить кастрюлю на плиту на сильный огонь и довести соус до закипания.
Затем уменьшить нагрев и готовить блюдо примерно 10-15 минут, до выпаривания половины соуса.
По желанию поверх тофу можно выпустить сырое куриное яйцо, накрыть крышкой кастрюлю и готовить еще несколько минут до готовности яйца.
Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и подавать к столу. К этому блюду отлично подойдёт отварной белый рис и горстка хлопьев водорослей. Ну и, конечно, любимые панчханы.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
