Тушеные перепелиные яйца с ветчиной (Мечури-аль джорим) с видео

Тушеные перепелиные яйца с ветчиной (Мечури-аль джорим) с видео

  Тушеные перепелиные яйца с ветчиной (Мечури-аль джорим) – это вкусный корейский гарнир, который особенно нравится детям. Правда, если вы будете готовить это угощение преимущественно для детишек, будьте осторожны с количеством чили, можно и совсем пропустить этот ингредиент.

  Сытное вкусное блюдо, богатое белком, надолго утолит голод. Дразнящие ароматы пробуждают аппетит. Для приготовления этого гарнира вареные перепелиные яйца тушатся с горсткой нарезанной небольшими кусочками ветчины в пикантном сладковато-солоноватом соусе на основе соевого. Кунжутное масло весьма обогащает вкус и аромат соуса. Тушить нужно до почти полного выпаривания соуса – блюда, приготовленные таким образом, в корейской кухне называются «джорим». Такой аппетитный гарнир отлично дополнит любую трапезу, от повседневной до праздничной. Рецепт совсем простой – без всяких трудностей справится и начинающий кулинар. 

Ингредиенты (на 4 порции):

• вареные перепелиные яйца  - 20 шт.,
• ветчина (любая) - 100 г,
• острый зеленый перец  - 1-2 шт.,
• чеснок  - 1 зубчик,
• рисовый сироп - 1 ч.л.,
• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• белый жареный кунжут – щепотка (или по вкусу).

для соуса для тушения:

• корейский соевый соус (Джин) - 6 ст.л.,
• вода – 100 мл,
• коричневый тростниковый сахар - 1,5 ст.л.,
• саке (или шаосинское рисовое вино) - 2 ст.л. 

  Очистить от скорлупы вареные перепелиные яйца.

  Ветчину нарезать небольшими, удобными для еды палочками, кусочками (кубиками, брусками или пластинками).

  У стручков чили удалить плодоножки и нарезать стручки по диагонали тонкими кружками, примерно 0,5 см толщиной.

  Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.

  В пиале приготовить соус для тушения – смешать воду, соевый соус, саке (или шаосинское рисовое вино) и сахар. Перемешать все ингредиенты до растворения сахара.

  Загрузить перепелиные яйца и ветчину в вок (например, Сковорода вок с выпуклым дном Diamond HappyCall 24 см (3001-0021)) или кастрюлю (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite HappyCall диаметр 18 см). Добавить в кастрюлю чеснок и чили, а затем соус для тушения.

  Довести жидкость на максимальном огне до закипания, затем уменьшить нагрев до среднего и готовить под крышкой 8-10 минут.

  Затем крышку снять, добавить в емкость рисовый сироп и кунжутное масло и готовить, периодически помешивая, до почти полного выпаривания жидкости.

  Когда соуса останется совсем немного, выключить нагрев, добавить в блюдо белый жареный кунжут и перемешать содержимое емкости. Угощение готово.

  Переложить готовое блюдо на сервировочную тарелку и подавать к столу в качестве гарнира к основному блюду.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.