Острая закуска из сушеных анчоусов (Мэун мельчи поккым) с видео


  Острая закуска из сушеных анчоусов (Мэун мельчи поккым) – это один из любимых корейцами панчханов (так называются закуски, которые в ассортименте подают каждый день к обеду или ужину в качестве дополнения к основному блюду). Готовится эта закуска очень просто и быстро. К слову, большинство панчханов в корейских семьях готовят заранее и хранят в холодильнике. Перед трапезой достают уже готовые закуски – среди них непременно будет так любимая корейцами капуста кимчи.

  Мэун мельчи поккым готовят из крошечных сушеных анчоусов – чем мельче, тем лучше. Их прогревают в сухом воке, чтобы ослабить аромат сушеной рыбы. А затем прогревают повторно, но уже в остром соусе. По готовности в закуску добавляют немного кунжутного масла для дополнительного аромата. При подаче угощение можно посыпать кунжутом. 

Ингредиенты:

  • сушеные анчоусы (чем мельче, тем лучше) – 60-65 г.

для острой пасты:

  • острая перечная паста Кочудян – 1 ст.л.,
  • корейский соевый соус – 1 ч.л.,
  • рисовый сироп (или сахар) – 1 ст.л.,
  • вода - 1 ст.л.,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ч.л. (или по вкусу),
  • чеснок – 1-2 зубчика.

для сервировки:

  • кунжутное масло – 1/2 ч.л.,
  • жареный белый кунжут – 1/2 ч.л. 

  Сначала стоит приготовить острый соус для закуски.

  Очистить чеснок от шелухи и пропустить его через чесночный пресс (или натереть на мелкой терке).

  В подходящего размера мисочку поместить ингредиенты для соуса - острую перечную пасту Кочудян, корейский соевый соус, рисовый сироп (или сахар), воду и хлопья красного перца чили (кочукару). Добавить чесночное пюре.

  Перемешать содержимое мисочки до более-менее равномерного смешения ингредиентов.

  Сушеные японские анчоусы переложить в разогретый на среднем огне сухой вок (например, Сковорода вок Gold IH Happycall 26 см).

  Помешивая анчоусы лопаткой, прогреть их примерно в течение 2-3 минут.

69 руб.110 руб.
     Высококачественная корейская лапша. Идеально подходит для обеда в условиях нехватки времени. Л...
132 руб.189 руб.
Вкусные трехслойные леденцы без сахара с мягким лимонно-мятным вкусом от компании Lotte. Содержат всего 9 калорий в кажд...
140 руб.480 руб.
Наслаждайтесь бульгоги (маринованной по-корейски говядиной барбекю) с вареным рисом. Говядина, зеленый лук и гри...
598 руб.1 700 руб.
     Слегка острый соус для блюд из птицы. Изготовлен в Южной Корее. Соус с мягким вкусом (кури...
78 руб.210 руб.
Необычная лапша из Южной Кореи. Двойная порция жгучей остроты! Экстра острая лапша со вкусом курицы 2хSpicy Samyang отли...
55 руб.170 руб.
Коробкой выгоднее!      Нежная упругая пшеничная лапша рамен в остром сливочно-сырном соусе достав...
112 руб.160 руб.
     Высококачественный соус в азиатском стиле. Делает вкус блюд более экзотическим и жгучим. Остры...
155 руб.240 руб.
     Пшеничная лапша для варки с соусом и специями. Позволяет за 5 минут приготовить обед в корейск...
569 руб.1 210 руб.
     Японский продукт прекрасного качества. Отличается нежным вкусом. Зеленый чай с молоком Blendy...
135 руб.270 руб.
Вкусная корейская лапша с морепродуктами, которую можно приготовить за 3 минуты. Содержит минимум калорий и максимум пол...
58 руб.175 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
120 руб.400 руб.
Традиционный ингредиент блюд корейской и китайской кухни. Перед использованием соленый папоротник нужно вымочить в воде...

  Затем переложить на сито и отсеять с анчоусов мелкие крошки и т.д.

  Поставить чистый вок на плиту на малый огонь и переложить в него приготовленный соус. Помешивая соус лопаткой, прогреть его в течение примерно 1 минуты.

СОВЕТ:     
Не стоит перегревать соус – в нем есть сахар, и соус быстро загустеет.

  Как только соус прогрелся – выключить нагрев под воком.

  Затем добавить в вок анчоусы и перемешать содержимое вока, чтобы анчоусы со всех сторон покрылись соусом.

  Добавить в вок кунжутное масло и снова перемешать содержимое вока.

  Переложить готовую закуску на сервировочную тарелку (или пиалу), посыпать щепоткой жареного белого кунжута и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Острая закуска из сушеных анчоусов (Мэун мельчи поккым) с видео

Рекомендуемые товары
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
195 руб.260 руб.
Соус натурального брожения, не содержит консервантов, красителей от знаменитого корейского бренда Оттоги....
880 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
880 руб.
     СП Китая и Южной Кореи      1000 гр., срок годности 12 мес. Кочукар...
210 руб.300 руб.
     Белый кунжут – это одна из древнейших известных человечеству приправ. Он много столетий  ...
675 руб.965 руб.
     Качественный продукт от торговой марки Amoy. Подходит как заправка для салатов, можно добавлят...
372 руб.496 руб.
     Оригинальный и вкусный продукт из Кореи. Подходит для приготовления соусов и десертов. Рисовый...
630 руб.
Японские анчоусы (по-корейски мельчи) - это маленькие рыбешки, различные блюда из них широко распространены в...
AlfaSystems GoPro GP261D21