Острая закуска из сушеных анчоусов (Мэун мельчи поккым) с видео


  Острая закуска из сушеных анчоусов (Мэун мельчи поккым) – это один из любимых корейцами панчханов (так называются закуски, которые в ассортименте подают каждый день к обеду или ужину в качестве дополнения к основному блюду). Готовится эта закуска очень просто и быстро. К слову, большинство панчханов в корейских семьях готовят заранее и хранят в холодильнике. Перед трапезой достают уже готовые закуски – среди них непременно будет так любимая корейцами капуста кимчи.

  Мэун мельчи поккым готовят из крошечных сушеных анчоусов – чем мельче, тем лучше. Их прогревают в сухом воке, чтобы ослабить аромат сушеной рыбы. А затем прогревают повторно, но уже в остром соусе. По готовности в закуску добавляют немного кунжутного масла для дополнительного аромата. При подаче угощение можно посыпать кунжутом. 

Ингредиенты:

  • сушеные анчоусы (чем мельче, тем лучше) – 60-65 г.

для острой пасты:

  • острая перечная паста Кочудян – 1 ст.л.,
  • корейский соевый соус – 1 ч.л.,
  • рисовый сироп (или сахар) – 1 ст.л.,
  • вода - 1 ст.л.,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ч.л. (или по вкусу),
  • чеснок – 1-2 зубчика.

для сервировки:

  • кунжутное масло – 1/2 ч.л.,
  • жареный белый кунжут – 1/2 ч.л. 

  Сначала стоит приготовить острый соус для закуски.

  Очистить чеснок от шелухи и пропустить его через чесночный пресс (или натереть на мелкой терке).

  В подходящего размера мисочку поместить ингредиенты для соуса - острую перечную пасту Кочудян, корейский соевый соус, рисовый сироп (или сахар), воду и хлопья красного перца чили (кочукару). Добавить чесночное пюре.

  Перемешать содержимое мисочки до более-менее равномерного смешения ингредиентов.

  Сушеные японские анчоусы переложить в разогретый на среднем огне сухой вок (например, Сковорода вок Gold IH Happycall 26 см).

  Помешивая анчоусы лопаткой, прогреть их примерно в течение 2-3 минут.

69 руб.110 руб.
     Высококачественная корейская лапша. Идеально подходит для обеда в условиях нехватки времени. Л...
569 руб.1 210 руб.
     Японский продукт прекрасного качества. Отличается нежным вкусом. Зеленый чай с молоком Blendy...
140 руб.480 руб.
Наслаждайтесь бульгоги (маринованной по-корейски говядиной барбекю) с вареным рисом. Говядина, зеленый лук и гри...
598 руб.1 700 руб.
     Слегка острый соус для блюд из птицы. Изготовлен в Южной Корее. Соус с мягким вкусом (кури...
132 руб.189 руб.
Вкусные трехслойные леденцы без сахара с мягким лимонно-мятным вкусом от компании Lotte. Содержат всего 9 калорий в кажд...
78 руб.210 руб.
Необычная лапша из Южной Кореи. Двойная порция жгучей остроты! Экстра острая лапша со вкусом курицы 2хSpicy Samyang отли...
55 руб.170 руб.
Коробкой выгоднее!      Нежная упругая пшеничная лапша рамен в остром сливочно-сырном соусе достав...
112 руб.160 руб.
     Высококачественный соус в азиатском стиле. Делает вкус блюд более экзотическим и жгучим. Остры...
155 руб.240 руб.
     Пшеничная лапша для варки с соусом и специями. Позволяет за 5 минут приготовить обед в корейск...
135 руб.270 руб.
Вкусная корейская лапша с морепродуктами, которую можно приготовить за 3 минуты. Содержит минимум калорий и максимум пол...
58 руб.175 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
120 руб.400 руб.
Традиционный ингредиент блюд корейской и китайской кухни. Перед использованием соленый папоротник нужно вымочить в воде...

  Затем переложить на сито и отсеять с анчоусов мелкие крошки и т.д.

  Поставить чистый вок на плиту на малый огонь и переложить в него приготовленный соус. Помешивая соус лопаткой, прогреть его в течение примерно 1 минуты.

СОВЕТ:     
Не стоит перегревать соус – в нем есть сахар, и соус быстро загустеет.

  Как только соус прогрелся – выключить нагрев под воком.

  Затем добавить в вок анчоусы и перемешать содержимое вока, чтобы анчоусы со всех сторон покрылись соусом.

  Добавить в вок кунжутное масло и снова перемешать содержимое вока.

  Переложить готовую закуску на сервировочную тарелку (или пиалу), посыпать щепоткой жареного белого кунжута и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Острая закуска из сушеных анчоусов (Мэун мельчи поккым) с видео

Рекомендуемые товары
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
195 руб.260 руб.
Соус натурального брожения, не содержит консервантов, красителей от знаменитого корейского бренда Оттоги....
880 руб.
     СП Китая и Южной Кореи      1000 гр., срок годности 12 мес. Кочукар...
880 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
210 руб.300 руб.
     Белый кунжут – это одна из древнейших известных человечеству приправ. Он много столетий  ...
372 руб.496 руб.
     Оригинальный и вкусный продукт из Кореи. Подходит для приготовления соусов и десертов. Рисовый...
675 руб.965 руб.
     Качественный продукт от торговой марки Amoy. Подходит как заправка для салатов, можно добавлят...
630 руб.
Японские анчоусы (по-корейски мельчи) - это маленькие рыбешки, различные блюда из них широко распространены в...
AlfaSystems GoPro GP261D21