SALE! -50% косметика, бытовая химия
Острая закуска из морских водорослей (Миек джульги мэун поккым) – вкусный гарнир из корейской кухни. У нее приятная жевательная текстура и богатый вкус, она замечательно дополнит любую трапезу в азиатском стиле. В Корее эту закуску обычно подают как дополнение к вареному рису в составе обеда или ужина. Это угощение традиционно острое.
Для приготовления этой закуски используют сушеные водоросли (те самые, из которых готовят знаменитый японский Чука-салат). Сухие водоросли вымачивают в воде для восстановления их структуры и обжаривают на масле с чесноком, луком, чили и хлопьями сушеного острого перца (кочукару), добавляя в конце обжарки соевый соус и кунжут. Рецепт очень простой. Водоросли очень полезны для организма человека, так как являются источником ценных микроэлементов, в том числе йода и витаминов группы В.
Ингредиенты (на 2 порции):
- морские водоросли термической сушки для Чука-салата – 20-25 г (или отмоченные морские водоросли для Чука-салата – 200 г),
- репчатый лук (среднего размера) – 0,5 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- красный острый чили – 0,5 стручка (или по вкусу),
- хлопья красного перца чили (кочукару) – 1/2 ст.л.,
- корейский соевый соус – 1/2 ст.л.,
- растительное масло – 2 ст.л.,
- жареный белый кунжут – 1 ч.л.
Сначала нужно подготовить ингредиенты для термообработки.
Поместить в подходящего размера емкость сухие водоросли и залить холодной водой.
Оставить для регидрации (отмокания) водоросли на 20 минут в воде.
СОВЕТ:
Если ниточки водорослей слишком длинные, то их стоит разрезать на более короткие отрезки.
Отмокшие водоросли откинуть на сито и оставить стекаться.
Очистить от шелухи репчатый лук и чеснок.
Чеснок мелко нарезать (или нарубить), а лук нарезать тонкими дольками.
Стручок чили нарезать тонкими кружками (по вкусу).
В воке (например, Сковорода вок с выпуклым дном Diamond HappyCall 24 см) на максимальном огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и быстро, буквально 10 секунд, обжарить чеснок и чили.
Добавить в вок репчатый лук и перемешать содержимое вока.
Добавить в вок отмокшие и стекшиеся водоросли.
Затем добавить в вок еще 1 ст.л. растительного масла и хлопья красного перца чили (кочукару).
Перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Уменьшить нагрев до среднего и готовить водоросли, периодически помешивая, еще примерно 7-10 минут.
Затем добавить в вок соевый соус и кунжутные семена.
Снова перемешать содержимое вока и готовить еще 1 минуту. Гарнир готов.
Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и подавать в качестве гарнира к рису.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
