SALE! -50% косметика, бытовая химия
Корейская кухня богата на замечательные холодные закуски, которые называются панчхан (кор. 반찬). Одна из них – простая и вкусная закуска из шпината Сигумчи намуль. Ее готовят из бланшированной зелени шпината с добавлением чеснока, соевого соуса, семян кунжута, зеленого лука и кунжутного масла. Ценители остренького сдабривают закуску хлопьями сушеного чили (кочукару) или колечками свежего чили. Шпинат после бланширования не теряет свой яркий изумрудный цвет и остается свежим и хрустящим. Кстати, такой салатик можно готовить и из другой похожей зелени с крупными листьями, также хорош он будет и с пекинской капустой.
Закуска Сигумчи намуль популярна у корейцев благодаря тому, что ее чрезвычайно просто и быстро готовить, и при этом она получается очень вкусной. Она замечательно дополняет блюда из риса, мяса, рыбы. Сигумчи намуль можно встретить и на повседневном корейском столе, и в праздничном меню, она украшает собой и дружеские встречи с барбекю, и семейные посиделки.
Эта вкусная закуска из шпината готовится всего за несколько минут.
Ингредиенты:
- шпинат - 200 г,
- чеснок - 1 зубчик,
- зеленый лук (только зеленая часть) – 1 стебель,
- корейский соевый соус – 2 ч.л.,
- кунжутное масло – 2 ч.л.,
- белый жареный кунжут - 2 ч.л.,
- свежий чили или кочукару (сушеный дробленый чили) – по желанию.
Ополоснуть шпинат и зеленый лук, стряхнуть воду и промокнуть полотенцем.
У зеленого лука отделить белую часть ствола от зелени. Белую часть убрать – пригодится.
Зелень лука нарезать колечками.
У шпината обрезать корешки.
В воке или сотейнике вскипятить воду и опустить в нее шпинат. Бланшировать 30-60 секунд.
Затем откинуть шпинат на сито и обдать холодной проточной водой.
ВАЖНО:
Это сохранит яркий изумрудный цвет шпината и его хрусткость.
Аккуратно отжать руками от воды зелень шпината.
Не нужно стараться отжать зелень досуха – оставьте небольшое количество влаги.
Комок отжатого шпината разрезать на несколько частей.
Зубчик чеснока очистить от шелухи.
Сложить в подходящую плошку шпинат, зубчик чеснока (или по вкусу) пропустить через чесночный пресс и добавить к шпинату.
Добавить в емкость к шпинату соевый соус, жареный кунжут и кунжутное масло. Перемешать содержимое емкости.
Добавить зеленый лук и снова перемешать содержимое плошки. Закуска Сигумчи намуль готова.
Переложить приготовленную закуску на сервировочную тарелку (или в пиалу), украсить сверху горсткой нарубленного красного чили и посыпать хлопьями сушеного чили (кочукару).
Подавать как холодную закуску. Она отлично дополнит отварной рис, да и вообще обед или праздничное застолье.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
