SALE! -50% косметика, бытовая химия
Закуска из белокочанной капусты в пряном соусе (Ян-бэчху намуль мучим) – вкусный острый гарнир из корейской кухни. Готовить его проще простого – лишь смешать заправку на основе пасты Кочудян, чеснока, лука, соевого соуса и других традиционных корейских приправ, а затем сдобрить ею нарезанную на кусочки бланшированную свежую капусту. И вкусная закуска готова. Она украсит собой любую трапезу, как азиатскую, так и европейскую. Особенно будет вкусна с вареным рисом и горячими мясными блюдами.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная - 1/4 вилка (примерно 350-400 г).
для заправки:
- зеленый лук (только белая часть стебля) – 4 шт.,
- красный сладкий перец – 0,5 шт.,
- чеснок - 2-3 зубчика,
- острая перечная паста Кочудян - 2/3 ст.л.,
- корейский соевый соус - 2 ст.л.,
- коричневый рисовый уксус (или белый рисовый) – 1/2 ст.л.,
- кунжутное масло - 1 ст.л.,
- белый жареный кунжут - 2 ст.л.,
- соль – по вкусу.
Рецепт этой закуски или гарнира очень прост.
Сначала нужно приготовить заправку для капусты.
Нарезать тонкими кружками белую часть стеблей зеленого лука.
Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке до состояния кашицы (или пропустить через чесночный пресс).
Маленький стручок красного сладкого перца разрезать пополам вдоль. Удалить плодоножку, перегородки и семена. Мякоть перца нарезать тонкой соломкой, а затем нарезать соломку на маленькие кубики.
Поместить в подходящего размера емкость лук, чеснок и сладкий перец. Добавить остальные ингредиенты для заправки (острую перечную пасту Кочудян, корейский соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, белый жареный кунжут и соль). Хорошенько перемешать содержимое емкости до равномерного смешивания ингредиентов.
Отрезать от вилка капусты нужное количество, удалить от отрезанной части кочерыжку (при необходимости) и нарезать капусту кубиками, примерно 4-5 см.
В кастрюле (например, Низкая кастрюля Diamond HappyCall 3900-0065 24 см) вскипятить воду и опустить в кипящую воду капусту.
Дождаться повторного закипания воды и бланшировать капусту 2-3 минуты.
Затем откинуть капусту на сито. Дать ей стечься и немного остыть.
Затем переложить капусту в глубокую емкость и добавить заправку. Перемешать капусту и заправку, делая при этом массирующие движения пальцами. Когда кусочки капусты покроются заправкой – блюдо готово.
Это блюдо можно подавать как теплым, так и охлажденным. Отличное дополнение к вареному рису.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
