Салат из томатов и ростков маша (Томатхо сукчу сэллоды)

Салат из томатов и ростков маша (Томатхо сукчу сэллоды)

   Салат из томатов и ростков маша (Томатхо сукчу сэллоды) – простой корейский салат из сезонных овощей, который можно использовать как самостоятельное блюдо, как гарнир или закуску (панчхан). Такие витаминные салатики из свежих овощей прекрасно дополнят весеннее меню и укрепят организм, ослабленный зимним дефицитом витаминов, минералов и антиоксидантов. Хрустящая текстура овощей прекрасно сочетается с традиционными корейскими приправами – соевым соусом, уксусом и кунжутным маслом. Такие салатики можно включить в вегетарианское меню, в рацион приверженцев ЗОЖ и в постное меню. Готовить этот салат быстро – не более 20 минут.

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 20 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• помидор – 1 шт.,
• ростки маша - 200 г,
• стебли омежника (минари) – 100 г,
• репчатый лук - ½ шт. (примерно 60 г),
• длинноплодный огурец - ⅓ шт. (примерно 35 г),
• острый зеленый чили - 25 г.

для заправки салата:

• корейский соевый соус - 3 ст.л.,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 5 ст.л.,
• олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп – 2 ст.л.,
• кунжутное масло - ½ ст.л.

Помидор нарезать тонкими кружками примерно 0,5 см толщиной.

Огурец нарезать тонкой соломкой.

Стебли омежника нарезать на отрезки примерно такой же длины, как и огуречная соломка.

Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу пополам и одну половинку нарезать тонкими клиньями.

Острый зеленый перец нарезать тонкими кружками по диагонали.

У ростков маша общипать корешки и подвявшие верхушки, затем промыть проточной водой.

В кастрюле вскипятить в достаточном количестве воду и опустить в кипящую воду ростки маша и омежник. Бланшировать их 1 минуту. Затем откинуть ростки и омежник на сито, ополоснуть холодной проточной водой и оставить стекаться.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для салатной заправки - корейский соевый соус, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп и кунжутное масло. Все хорошо перемешать.

На дно сервировочной тарелки с бортиками выложить кружки помидора.

В миску с бортиками поместить бланшированные ростки и стебли омежника, репчатый лук, острый зеленый перец и огуречную соломку. Затем добавить приготовленную салатную заправку и все перемешать.

Выложить горкой содержимое салатника поверх помидорных кружков и вылить остатки заправки из салатника. Готово.

Готовый салатик можно сразу подавать к столу. Отличный панчхан (закуска) к основному блюду.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.