Салат из петрушки (Расыльри мучим) с видео

Салат из петрушки (Расыльри мучим) с видео

  Салат из петрушки (Расыльри мучим) – это один из популярных корейских панчханов (закусок). Его можно приготовить из минари (омежник, очень востребован в Японии, Корее и на Дальнем Востоке) или из петрушки. Используется свежая зелень, которая богата большим количеством витаминов. Из минари закуску готовят только в сезон, во время сбора дикороссов, а вот из петрушки, которую выращивают в теплицах, можно готовить такой салатик круглый год. Очень интересна заправка для этой закуски – она придает зелени богатую и пикантную вкусовую гамму. Блюдо очень простое в приготовлении. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• свежая петрушка – 130-150 г.

для заправки закуски:

• чеснок – 2 зубчика,
• зеленый лук – 2 стебля,
• корейский соевый соус - 2 ст.л.,
• белый рисовый уксус 3-4% - 1 ст.л.,
• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• соль - по вкусу,
• белый жареный кунжут – 1 ст.л. 

  В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) налить достаточное количество воды для бланширования петрушки.

  Довести воду в кастрюле до закипания и опустить в кипящую воду петрушку. Варить примерно 2 минуты.

  Затем откинуть бланшированную петрушку на сито и ополоснуть проточной холодной водой. Оставить стекаться.

  Очистить от шелухи чеснок и натереть его на мелкой терке.

  Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

  Собрать в комок бланшированную петрушку и отжать с нее влагу, затем поместить ее в миску с бортиками.

  Добавить в миску к петрушке чеснок и зеленый лук.

  Добавить корейский соевый соус, белый рисовый уксус 3-4%, кунжутное масло, соль и белый жареный кунжут.

  Перемешать содержимое миски руками, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались и петрушка покрылась заправкой. Готово.

  Приготовленную закуску можно сразу подавать к столу. Отличный панчхан к трапезе.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.