Салат из моркови и дайкона (Тангынму сэллоды)

Салат из моркови и дайкона (Тангынму сэллоды)

   Салат из моркови и дайкона (Тангынму сэллоды) – очень популярная закуска в корейской кухне. Это витаминный, с чудесной хрустящей текстурой салатик, заправленный солено-кисло-сладкой, немного пряной заправкой. Морковь и дайкон, наверное, одни из самых любимых овощей в корейской кухне. Заправка для салатика состоит из традиционных корейских ингредиентов – соевый соус, кунжутное масло, уксус, кукурузный (или рисовый) сироп, кунжут и красный острый перец. Немного сноровки в использовании терки - и всего за 15 минут салатик готов.

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 20 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• морковь - 2-3 шт. (примерно 300 г),
• белая редька дайкон - 1 ломтик (примерно 200 г),
• соль - 1/2 ст.л.

для заправки салата:

• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• корейский соевый соус - 1 ст.л.,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) - 1 ст.л.,
• олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп – 1 ст.л.,
• белый жареный кунжут - 1 ст.л.,
• хлопья красного перца чили (кочукару) – щепотка (или по вкусу). 

Морковь и редьку дайкон хорошо вымыть, очистить от верхнего слоя и удалить ботву.

Затем очищенные морковь и дайкон нашинковать тонкой соломкой любым удобным способом.

Поместить соломку из моркови и редьки в емкость с бортиками, аккуратно перемешать. Затем посолить, еще раз перемешать и оставить при комнатной температуре на 10 минут.

По истечении времени один край емкости с морковью и редькой немного поднять. А овощную соломку собрать к поднятому краю, чтобы выделившаяся жидкость стекла вниз. Затем жидкость слить.

СОВЕТ:    Жидкость можно отделить при помощи сита.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки салата - кунжутное масло, соевый соус, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) и олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп. Затем все перемешать.

В ступке (или любым другим удобным способом) немного измельчить белый жареный кунжут.

Затем добавить в пиалу с заправкой кунжут и хлопья красного перца чили (кочукару) и еще раз все перемешать.

Добавить приготовленную заправку в емкость с морковью и редькой и аккуратно все перемешать. Готово.

Переложить приготовленный салат горкой на сервировочную посуду - и можно угощаться. Отличный гарнир к отварному рису и другим блюдам во время трапезы.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.