Салат из курицы и овощей с ореховым соусом (Дак нэнджэ) с видео

Салат из курицы и овощей с ореховым соусом (Дак нэнджэ) с видео

  Салат из курицы и овощей с ореховым соусом (Дак нэнджэ) – это сытное корейское холодное неострое блюдо. Сочные хрустящие овощи отлично гармонируют с мягкой жевательной текстурой вареного куриного мяса. Ингредиенты заправляются пикантным соусом, приготовленным из измельченных ядер кедровых орешков. Ореховая заправка более легкая, чем майонез, у нее приятный сливочно-ореховый вкус. Для более острых ноток увеличьте количество горчицы в соусе. Блюдо простое и очень полезное. Замечательный вариант быстрого обеда или легкого здорового ужина. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• филе куриной грудки (без косточек и шкурки) – 1 шт. (примерно 200-250 г),
• репчатый лук (среднего размера) - ¼ шт.,
• стволовой сельдерей - ½ шт.,
• морковь (небольшого размера) - ½ шт.,
• чеснок - 3 зубчика,
• лавровый лист – 1 шт.,
• вода – по необходимости.

для ореховой заправки:

• очищенные кедровые орехи - 4 ст.л.,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус) – 1 ст.л.,
• лимонный сок - 1 ст.л.,
• кипяченая вода (комнатной температуры) - 2 ст.л.,
• столовая горчица - 1 ч.л.,
• рисовый сироп (или коричневый тростниковый сахар) - 1 ст.л.,
• чеснок – 1 зубчик,
• соль - 1/2 ч.л. или по вкусу.

для салата:

• красный сладкий перец (среднего размера) - ¼ шт. (примерно 50 г),
• желтый или зеленый сладкий перец (среднего размера) - ¼ шт. (примерно 50 г),
• длинноплодный огурец – ¼ шт. (примерно 75 г). 

  Сначала стоит отварить куриное филе.

  В подходящую кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) налить достаточное количество воды и опустить в кастрюлю куриную грудку.

  Довести до закипания воду и снять образовавшуюся пену.

СОВЕТ:   
Можно не снимать пену, а слить получившийся бульон, а куриное филе ополоснуть проточной водой. Кастрюлю помыть и налить в нее свежую воду. Опустить в нее куриное филе и довести воду до закипания. Бульон точно будет чистым.

  Добавить в кипящий бульон очищенную четвертинку репчатого лука и чеснок, стволовой сельдерей, помытую и очищенную морковь и лаврушку.

  После повторного закипания варить курицу 10 минут. Затем вынуть курицу из бульона и дать остыть при комнатной температуре.

  Теперь можно приготовить ореховый соус. Кедровые орешки немного прогреть на сухой сковороде. Затем мелко измельчить удобным способом.

  Чеснок очистить от шкурки и натереть на мелкой терке в кашицу.

  В миску с бортиками поместить измельченные орехи и добавить чеснок. Затем добавить уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус), лимонный сок, кипяченую воду, столовую горчицу, рисовый сироп (или коричневый тростниковый сахар) и соль.

  Хорошенько все перемешать до смешения всех ингредиентов и растворения сахара (или сиропа) и соли.

  Овощи помыть. Отделить от стручков перца нужное количество, удалить плодоножки, перегородки и семена. Нарезать стручки небольшими брусками для удобства еды палочками.

  Огурец нарезать по диагонали тонкими кружками, примерно 0,5 см толщиной. Затем кружки огурца разрезать на 2-3 части поперек.

  Остывшее куриное филе нарвать руками на полоски или нарезать ножом.

  Переложить в миску с ореховым соусом куриные полоски и овощи.

  Затем перемешать содержимое миски, чтобы соус покрыл овощи и курицу со всех сторон. Салат готов. Переложить салат на сервировочное блюдо и посыпать горсткой очищенных кедровых орешков.

  Салат можно сразу подавать к столу. Такой салат хранится в холодильнике не более 3-4 дней.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.