SALE! -50% косметика, бытовая химия
Салат из курицы и овощей с ореховым соусом (Дак нэнджэ) – это сытное корейское холодное неострое блюдо. Сочные хрустящие овощи отлично гармонируют с мягкой жевательной текстурой вареного куриного мяса. Ингредиенты заправляются пикантным соусом, приготовленным из измельченных ядер кедровых орешков. Ореховая заправка более легкая, чем майонез, у нее приятный сливочно-ореховый вкус. Для более острых ноток увеличьте количество горчицы в соусе. Блюдо простое и очень полезное. Замечательный вариант быстрого обеда или легкого здорового ужина.
Ингредиенты (на 2 порции):
- филе куриной грудки (без косточек и шкурки) – 1 шт. (примерно 200-250 г),
- репчатый лук (среднего размера) - ¼ шт.,
- стволовой сельдерей - ½ шт.,
- морковь (небольшого размера) - ½ шт.,
- чеснок - 3 зубчика,
- лавровый лист – 1 шт.,
- вода – по необходимости.
для ореховой заправки:
- очищенные кедровые орехи - 4 ст.л.,
- уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус) – 1 ст.л.,
- лимонный сок - 1 ст.л.,
- кипяченая вода (комнатной температуры) - 2 ст.л.,
- столовая горчица - 1 ч.л.,
- рисовый сироп (или коричневый тростниковый сахар) - 1 ст.л.,
- чеснок – 1 зубчик,
- соль - 1/2 ч.л. или по вкусу.
для салата:
- красный сладкий перец (среднего размера) - ¼ шт. (примерно 50 г),
- желтый или зеленый сладкий перец (среднего размера) - ¼ шт. (примерно 50 г),
- длинноплодный огурец – ¼ шт. (примерно 75 г).
Сначала стоит отварить куриное филе.
В подходящую кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) налить достаточное количество воды и опустить в кастрюлю куриную грудку.
Довести до закипания воду и снять образовавшуюся пену.
СОВЕТ:
Можно не снимать пену, а слить получившийся бульон, а куриное филе ополоснуть проточной водой. Кастрюлю помыть и налить в нее свежую воду. Опустить в нее куриное филе и довести воду до закипания. Бульон точно будет чистым.
Добавить в кипящий бульон очищенную четвертинку репчатого лука и чеснок, стволовой сельдерей, помытую и очищенную морковь и лаврушку.
После повторного закипания варить курицу 10 минут. Затем вынуть курицу из бульона и дать остыть при комнатной температуре.
Теперь можно приготовить ореховый соус. Кедровые орешки немного прогреть на сухой сковороде. Затем мелко измельчить удобным способом.
Чеснок очистить от шкурки и натереть на мелкой терке в кашицу.
В миску с бортиками поместить измельченные орехи и добавить чеснок. Затем добавить уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус), лимонный сок, кипяченую воду, столовую горчицу, рисовый сироп (или коричневый тростниковый сахар) и соль.
Хорошенько все перемешать до смешения всех ингредиентов и растворения сахара (или сиропа) и соли.
Овощи помыть. Отделить от стручков перца нужное количество, удалить плодоножки, перегородки и семена. Нарезать стручки небольшими брусками для удобства еды палочками.
Огурец нарезать по диагонали тонкими кружками, примерно 0,5 см толщиной. Затем кружки огурца разрезать на 2-3 части поперек.
Остывшее куриное филе нарвать руками на полоски или нарезать ножом.
Переложить в миску с ореховым соусом куриные полоски и овощи.
Затем перемешать содержимое миски, чтобы соус покрыл овощи и курицу со всех сторон. Салат готов. Переложить салат на сервировочное блюдо и посыпать горсткой очищенных кедровых орешков.
Салат можно сразу подавать к столу. Такой салат хранится в холодильнике не более 3-4 дней.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
