Острая закуска из огурца с луком (Ои мучим) с видео

Острая закуска из огурца с луком (Ои мучим) с видео

  Острая закуска из огурца с луком (Ои мучим) – это простой корейский гарнир, который подают к вареному рису или лапше. Хрустящие ломтики огурца и репчатого лука сдабриваются заправкой, в основе которой – так любимая корейцами острая паста Кочудян с добавлением традиционных корейских приправ – кунжутного масла, хлопьев чили, рисового уксуса, чеснока и рисового сиропа. Закуска получается хрустящей, ароматной, пикантной, с высокой степенью остроты. В качестве гарнира она будет хорошо сочетаться с вареным или тушеным мясом, густыми корейскими супами-рагу, блюдами из морепродуктов и тофу. А приготовить ее проще простого. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• огурец длинноплодный – ½ шт. (примерно 150 г),
• репчатый лук (среднего размера) – 1/2 шт. (примерно 100 г).

для заправки закуски:

• чеснок – 2 зубчика,
• рисовый сироп (или коричневый тростниковый сахар) – 1 ст.л.,
• острая перечная паста Кочудян – 1 ст.л.,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 1 ст.л.,
• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л., 
• соль – щепотка (или по вкусу),
• белый жареный кунжут - 1 ч.л.  

  Сначала нужно приготовить заправку для закуски.

  Очистить от шелухи чеснок и пропустить его через чесночный пресс.

  Затем в пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки - рисовый сироп (или коричневый тростниковый сахар), острую перечную пасту Кочудян, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), кунжутное масло, хлопья красного перца чили (кочукару), соль, белый жареный кунжут и чеснок.

  Хорошо перемешать содержимое пиалы, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

  Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами 3-5 мм толщиной.

  Огурец нарезать кружками по диагонали, толщиной примерно 3-5 мм, как и лук.

  Затем кружки (скорее овалы) огурца разрезать пополам по длине.

  Сложить в миску с бортиками лук и огурец и добавить приготовленную заправку.

  Затем перемешать содержимое миски, чтобы лук и огурец покрылись со всех сторон заправкой. При перемешивании можно даже слегка сжать в руках огурцы и лук (так заправка глубже проникнет в овощи).

СОВЕТ:  
Закуску перед подачей можно охладить в холодильнике 30 минут.

  Готовую закуску переложить на сервировочную тарелку и подавать. Это отличный гарнир к отварному белому рису или лапше.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.