SALE! -50% косметика, бытовая химия
Тушеный острый картофель (Мэун гамджа джорим) – это простое и быстрое картофельное рагу. Его подают в составе обеда вместе с пиалой отварного белого риса и несколькими традиционными корейскими закусками (панчханами), в роли которых чаще всего выступают маринованные или квашеные овощи, а также всевозможные салатики и легкие блюда. Король панчханов на любом корейском столе – это остро-кислая ферментированная капуста кимчи.
Тушеный острый картофель также можно предложить к столу в качестве гарнира к мясному блюду или к угощению из рыбы или морепродуктов. Картофель готовится очень быстро. Рецепт совсем не сложен – справится кулинар любого уровня. Блюдо традиционно острое. Степень остроты можно регулировать количеством острого перца чили кочукару, добавляемого в блюдо.
Ингредиенты (на 2 порции):
- картофель (среднего размера) – 3 шт. (примерно 450 г),
- репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- вода – 400 мл,
- корейский соевый соус - 3 ст.л.,
- рисовый сироп - 1 ч.л. (или в таких же количествах сахар),
- анчоус японский сушеный (мельчи)- 7-8 шт. (покрупнее),
- хлопья красного перца чили (кочукару) - 2 ст.л.
Помыть и почистить картофель, а затем нарезать его кружками толщиной примерно 1,5 см.
Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать пополам, затем каждую половинку разрезать на 4 сегмента.
Чеснок очистить от шелухи и нарезать ломтиками.
Переложить в подходящую по объему кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) картофель, репчатый лук, чеснок, хлопья красного перца (кочукару), соевый соус, рисовый сироп (или сахар) и анчоусы.
СОВЕТ: Головы у анчоусов лучше удалить.
Залить содержимое кастрюли водой. Накрыть кастрюлю крышкой и на среднем огне довести жидкость до закипания, а затем под крышкой варить блюдо еще 10-12 минут (до готовности картофеля, но при этом не допустить его разваривания).
Готовый картофель подают с отварным белым рисом и любимыми закусками панчхан.
Тушеный картофель можно хранить до трех дней в холодильнике.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
