Суп с соевой пастой, шпинатом и тофу (Сигымчи дубу двенджан гук) с видео

Суп с соевой пастой, шпинатом и тофу (Сигымчи дубу двенджан гук) с видео

  Суп с соевой пастой, шпинатом и тофу (Сигымчи дубу двенджан гук) – это легкая версия традиционного корейского супа Твендян Тиге. Этот супчик не такой густой и насыщенный, и готовится гораздо проще и быстрее. При этом суп богат полезными микроэлементами благодаря свежему шпинату, тофу, анчоусному бульону и соевой пасте Твендян (Дендян). Этот супчик однозначно понравится ценителям не только корейской, но и японской кухни – он похож на традиционные мисо-супы. Рецепт очень простой и быстрый. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• свежий шпинат – 100 г,
• твердый тофу – 250 г,
• зеленый лук (только белую часть стебля) – от 2 стеблей,
• чеснок – 2 зубчика,
• анчоусный бульон – 1 л (1 л воды + 1 ст.л. гранулированного анчоусного бульона),
• соевая паста Дендян (Твендян) – 2 ст.л. 

  Подготовить ингредиенты к термообработке.

  В теплой воде растворить гранулированный бульон.

  Шпинат промыть проточной водой, удалить корешки и подпорченные листики.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

  Белые стебли зеленого лука нарезать тонкими кружками.

  Тофу нарезать небольшими кусочками, удобными для еды (кубиками, или полосками, или брусками).

  В кастрюлю (например, Высокая кастрюля с крышкой (5-ти слойная, нержав.сталь, алюмин.) S Master 24 см) перелить анчоусный бульон и поставить на плиту на максимальный нагрев. Довести бульон до закипания. Добавить в кипящий бульон соевую пасту и растворить ее в бульоне.

  Затем добавить в кастрюлю тофу и шпинат. Уменьшить нагрев до среднего и дождаться повторного закипания бульона. После закипания варить суп 10 минут.

  По истечении времени добавить в суп стебли лука и чеснок и варить суп еще 2 минуты. Готово.

  Попробовать суп и по необходимости откорректировать вкус по соли.

  Разделить содержимое кастрюли между двумя порционными пиалами и подавать суп к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.