SALE! -50% косметика, бытовая химия
Суп из морской рыбы с дайконом (Октомму гук) – один из традиционных корейских супов, которые в Стране Утренней Свежести называют гук (или кук). В варианте Октомму гук – это рыбный суп из рыбы амадай (ее еще называют малакант, кафельник или кафельный лещ). Это небольшая морская рыбка с великолепным белым мясом. Ее вылавливают в основном в районе острова Чеджудо в Корейском проливе. Ранее, во времена династии Чосон, этой рыбкой лакомились только монархи. Если нет возможности приготовить суп именно из этой рыбы – ее вполне можно заменить любой морской белой рыбой. Филе рыбы готовят в отваре (или настое) из ламинарии с добавлением чеснока и белой редьки дайкон. В итоге получается рыбный суп с чудесным, богатым, насыщенным вкусом. Суп легок для пищеварения, богат полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, к тому же еще и с низким содержанием калорий. Готовить этот суп очень просто – всего 30 минут.
Время на подготовку: 15 минут.
Время на приготовление: 15 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- морская белая рыба - 300 г,
- белая редька дайкон - 1/6 (примерно 60-70 г),
- лук-батун - ½ стебля,
- чеснок – 2 зубчика,
- корейский соевый соус - 1 ст.л.,
- отвар (или настой) из ламинарии – 1 литр,
- соль – щепотка (или по вкусу).
для отвара (или настоя) из ламинарии:
- вода - 1 литр,
- сушеная морская водоросль ламинария - 1 кусочек, примерно 5х5 см.
Сначала стоит приготовить отвар (или настой) из ламинарии. Отвар готовить быстрее – в кастрюлю с холодной водой поместить кусочек сушеной водоросли ламинария и довести воду до закипания. Как только вода закипит, вынуть из нее ламинарию и дать остыть отвару. А настой делается еще проще – емкость с водой и ламинарией поставить в холодильник на 5-6 часов.
СОВЕТ: Отмокший кусочек водоросли не обязательно выбрасывать. Из нее можно приготовить салатик, нарезав водоросль тонкой соломкой и заправив заправкой.
Отделить от редьки дайкон нужное количество, очистить от верхнего слоя и нарезать тонкими ломтиками.
Лук-батун нарезать тонкими кружками.
Филе белой морской рыбы (треска, минтай, морской окунь и т.д.) ополоснуть и нарезать кусочками, удобными для еды палочками.
Затем налить отвар (или настой) из ламинарии в кастрюлю подходящего объема и поставить на плиту на максимальный нагрев.
Как только отвар/настой из ламинарии закипит, опустить в него кусочки рыбы. Затем уменьшить нагрев до среднего, дождаться повторного закипания жидкости и отварить рыбу до готовности, это займет примерно 3 минуты.
Затем добавить в кастрюлю ломтики редьки дайкон и готовить суп еще 5 минут.
Тем временем очистить от шелухи чеснок и пропустить его через чесночный пресс.
По истечении времени варки дайкона добавить в кастрюлю измельченный чеснок.
Затем добавить в кастрюлю с супом соевый соус и лук-батун. Дать закипеть супу и попробовать бульон на соль. Если есть необходимость – досолить бульон по вкусу. Готово.
Разделить приготовленный суп поровну между двумя порционными пиалами и немедленно подавать угощение к столу. Отварной белый рис и любимые закуски (панчханы) дополнят трапезу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
