Куриный суп с рисовыми лепешками (Дакджанттокгук)

   Куриный суп с рисовыми лепешками (Дакджанттокгук) – один из вариантов популярнейшего, можно даже сказать, обрядового корейского супа ттокгук. В Стране Утренней Свежести существует старинная традиция угощаться ттокгук в Новый год. Ныне эта традиция уже не имеет такого значения, как раньше. Ттокгук теперь готовят в любое время года. Этот суп делают на мясном бульоне (говядина, свинина), или из курицы, рыбы, морепродуктов. При варке бульона добавляют имбирь, лук, черный перец и обязательно соевый соус. Затем бульон процеживают, добавляют в него вареное мясо и тток (рисовые лепешки или клецки) и варят суп до готовности тток. Подают этот суп с тонкими блинчиками из жареного яйца, нарезанного тонкой соломкой. Когда-то давно этот суп варили из фазанов, но со временем их стали заменять цыплятами. Говорят, что отсюда пошло выражение у корейцев - «курица вместо фазана». Этот суп приготовить очень просто, а затраченное время с лихвой окупится отменным вкусом этого блюда.

 

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 1 час 20 минут.

Общее время: 1 час 30 минут.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

для бульона:

для сервировки:

 

Чеснок и репчатый лук очистить от шелухи.

Луковицу разрезать пополам.

Целого цыпленка ополоснуть, затем поместить в кастрюлю подходящего объема, добавить имбирь, стебли лука-батуна, чеснок, половинку луковицы репчатого лука, черный перец горошком, кулинарное вино, соевый соус и воду. Поставить кастрюлю на плиту на максимальный огонь и готовить 40 минут.

СОВЕТ:    Вместо цыпленка можно использовать курицу-корнишон.

Тем временем выпустить сырые куриные яйца в миску с бортиками и взбить яйца венчиком, как для омлета.

СОВЕТ:    По желанию можно приготовить две смеси для яичных блинчиков. Одну из желтка, и тогда блинчик будет желтым. А вторую смесь - из белка, и тогда блинчик будет белым.

02.jpg 03.jpg

Смазать сковороду кунжутным маслом и разогреть ее на малом огне. Вылить в сковороду половину яичной болтушки и испечь тонкий яичный блинчик. Затем испечь второй. Или испечь блинчики только из желтка и только из белка.

Затем блинчики нарезать тонкой лапшой, переложить в пиалу и накрыть пищевой пленкой, чтобы не обветрились.

04.jpg 05.jpg

Один стебель лука-батуна нарезать по диагонали тонкими кружками.

Когда курица сварится, вынуть ее из бульона и дать ей немного остыть, чтобы ее можно было разделать.

725 руб.1 210 руб.
     Японский продукт прекрасного качества. Отличается нежным вкусом. Зеленый чай с молоком Blendy...
112 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
56 руб.80 руб.
Необычная закуска к пиву. Понравится любителям острых снэков. Сушеная обжаренная морская капуста с васаби «Саккурам» вос...
69 руб.110 руб.
     Высококачественная корейская лапша. Идеально подходит для обеда в условиях нехватки времени. Л...
63 руб.90 руб.
     Аппетитный корейский жгучий снек, изготовленный на основе зажаренной до хрустика лапши рамен в...
135 руб.225 руб.
     Традиционное корейское блюдо в удобной чашке. Отлично утоляет голод и снабжает организм необхо...
348 руб.498 руб.
Вкусные и полезные конфеты на основе сухого обезжиренного молока. Обогащены молочно-кальциевой смесью и фолиевой кислото...
292 руб.450 руб.
Традиционное корейское блюдо в формате быстрого приготовления. Соус отличается высоким уровнем остроты, дополненной прян...
177 руб.295 руб.
Токпокки в соусе с высокой степенью остроты согласно классическому корейскому рецепту. Готовятся за 2-3 минуты прямо в с...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
176 руб.480 руб.
     Традиционное корейское блюдо. Можно использовать в качестве ингредиента в различных рецептах....
170 руб.340 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Куриный бульон процедить, остальное выбросить.

Когда курица немного остынет, разделать ее на небольшие кусочки.

06.jpg 07.jpg

В кастрюлю поместить кусочки курицы, тток (корейские рисовые клецки для ттоккук), процеженный куриный бульон и 200 мл воды. Поставить кастрюлю на плиту на средний нагрев и дождаться закипания бульона. Затем готовить суп до всплытия тток. Как только тток всплывет, добавить в суп лук-батун, откорректировать суп на вкус по соли и готовить еще примерно 1 минуту. Готово.

Разделить суп поровну между двумя суповыми тарелками и в каждую тарелку добавить по щедрой горстке соломки из яичных блинчиков.

08.jpg 09.jpg

Теперь суп можно подавать к столу. По желанию в него можно добавить по щепотке белого жареного кунжута или по щепотке хлопьев сушеных морских водорослей нори. Отварной белый рис и любимые закуски (панчханы) дополнят трапезу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.


Рекомендуемые товары
272 руб.320 руб.
     Натуральный продукт без вредных добавок. Подходит для японских роллов и суши. Соевый соус нату...
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
498 руб.710 руб.
     Оригинальный топпинг для блюд азиатской кухни. Придает яркий вкус и повышает полезность блюда....
304 руб.380 руб.
     Базовая специя для приготовления европейских и азиатских блюд. Добавляется в начале варки или...
570 руб.600 руб.
     Замороженный полуфабрикат для приготовления корейского новогоднего супа Ттоккук. Продукт не по...
4 935 руб.7 050 руб.
Кастрюля с антипригарным покрытием от корейского бренда Dorco MyChef. Имеет минималистичный дизайн и подходит для всех в...
AlfaSystems GoPro GP261D21