Куриный суп с рисовыми лепешками (Дакджанттокгук)

   Куриный суп с рисовыми лепешками (Дакджанттокгук) – один из вариантов популярнейшего, можно даже сказать, обрядового корейского супа ттокгук. В Стране Утренней Свежести существует старинная традиция угощаться ттокгук в Новый год. Ныне эта традиция уже не имеет такого значения, как раньше. Ттокгук теперь готовят в любое время года. Этот суп делают на мясном бульоне (говядина, свинина), или из курицы, рыбы, морепродуктов. При варке бульона добавляют имбирь, лук, черный перец и обязательно соевый соус. Затем бульон процеживают, добавляют в него вареное мясо и тток (рисовые лепешки или клецки) и варят суп до готовности тток. Подают этот суп с тонкими блинчиками из жареного яйца, нарезанного тонкой соломкой. Когда-то давно этот суп варили из фазанов, но со временем их стали заменять цыплятами. Говорят, что отсюда пошло выражение у корейцев - «курица вместо фазана». Этот суп приготовить очень просто, а затраченное время с лихвой окупится отменным вкусом этого блюда.

 

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 1 час 20 минут.

Общее время: 1 час 30 минут.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

для бульона:

для сервировки:

 

Чеснок и репчатый лук очистить от шелухи.

Луковицу разрезать пополам.

Целого цыпленка ополоснуть, затем поместить в кастрюлю подходящего объема, добавить имбирь, стебли лука-батуна, чеснок, половинку луковицы репчатого лука, черный перец горошком, кулинарное вино, соевый соус и воду. Поставить кастрюлю на плиту на максимальный огонь и готовить 40 минут.

СОВЕТ:    Вместо цыпленка можно использовать курицу-корнишон.

Тем временем выпустить сырые куриные яйца в миску с бортиками и взбить яйца венчиком, как для омлета.

СОВЕТ:    По желанию можно приготовить две смеси для яичных блинчиков. Одну из желтка, и тогда блинчик будет желтым. А вторую смесь - из белка, и тогда блинчик будет белым.

02.jpg 03.jpg

Смазать сковороду кунжутным маслом и разогреть ее на малом огне. Вылить в сковороду половину яичной болтушки и испечь тонкий яичный блинчик. Затем испечь второй. Или испечь блинчики только из желтка и только из белка.

Затем блинчики нарезать тонкой лапшой, переложить в пиалу и накрыть пищевой пленкой, чтобы не обветрились.

04.jpg 05.jpg

Один стебель лука-батуна нарезать по диагонали тонкими кружками.

Когда курица сварится, вынуть ее из бульона и дать ей немного остыть, чтобы ее можно было разделать.

139 руб.398 руб.
Нарезанная капуста кимчи от бренда Bibigo из Кореи порадует вас пряным вкусом средней остроты. Попробуйте одно из самых...
150 руб.250 руб.
Китайские картофельные чипсы Toss с оригинальным вкусом будут отличной закуской на вечеринке или отличным перекусом во в...
129 руб.199 руб.
     Острая и вкусная корейская лапша. Идеальна для обеда в условиях нехватки времени. Лапша быстро...
117 руб.220 руб.
     Пакетик рассчитан на приготовление 4 порций соуса для корейского блюда Чачжанмён (тушеные...
42 руб.105 руб.
Качественная корейская сладость. Отличается приятным фруктовым вкусом. Мармеладные конфеты в форме червячков Orion имеют...
51 руб.85 руб.
     Хрустящая морская капуста со вкусом      Пулькоги - барбекю по-корейски....
219 руб.380 руб.
Сытная порция очень вкусного обеда, который приготовит себя сам, без каких-либо усилий с вашей стороны. Нужно только доб...
199 руб.398 руб.
Азиатский десерт с замечательным вкусом. Прекрасно подойдет к чаю. Японские рисовые пирожные моти «Голубика» Bamboo Hous...
270 руб.450 руб.
Необычайно вкусные конфеты с эффектной вкусовой гаммой. Карамельки отличаются сложным сливочным вкусом благодаря сочетан...
270 руб.450 руб.
     Вкусный соус для знаменитого итальянского блюда Паста Карбонара. Обладает нежным вкусом и сост...
70 руб.155 руб.
     Лапша быстрого приготовления со вкусом грибов Чин рамён (Jin Ramen)   &n...
495 руб.990 руб.
Коги самдян — перцово-соевая паста, специально предназначенная для мясных блюд. Однако она подходит для намазывания на с...
299 руб.500 руб.
     Моти со вкусом манго и белого шоколада производится на Тайване брендом Bamboo House. Моти — эт...
96 руб.175 руб.
Конфеты Start от производителя Boonprasert являются олицетворением самых нежных карамельных конфет с молочным вкусом, ко...

Куриный бульон процедить, остальное выбросить.

Когда курица немного остынет, разделать ее на небольшие кусочки.

06.jpg 07.jpg

В кастрюлю поместить кусочки курицы, тток (корейские рисовые клецки для ттоккук), процеженный куриный бульон и 200 мл воды. Поставить кастрюлю на плиту на средний нагрев и дождаться закипания бульона. Затем готовить суп до всплытия тток. Как только тток всплывет, добавить в суп лук-батун, откорректировать суп на вкус по соли и готовить еще примерно 1 минуту. Готово.

Разделить суп поровну между двумя суповыми тарелками и в каждую тарелку добавить по щедрой горстке соломки из яичных блинчиков.

08.jpg 09.jpg

Теперь суп можно подавать к столу. По желанию в него можно добавить по щепотке белого жареного кунжута или по щепотке хлопьев сушеных морских водорослей нори. Отварной белый рис и любимые закуски (панчханы) дополнят трапезу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.


Рекомендуемые товары
276 руб.325 руб.
     Натуральный продукт без вредных добавок. Подходит для японских роллов и суши. Соевый соус нату...
580 руб.725 руб.
     Оригинальный топпинг для блюд азиатской кухни. Придает яркий вкус и повышает полезность блюда....
104 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
600 руб.
     Замороженный полуфабрикат для приготовления корейского новогоднего супа Ттоккук. Продукт не по...
225 руб.265 руб.
Корейский маринад Matsul от Daesang. Идеально подходит для мясных и рыбных блюд. Отлично сочетается с различными приправ...
4 935 руб.7 050 руб.
Кастрюля с антипригарным покрытием от корейского бренда Dorco MyChef. Имеет минималистичный дизайн и подходит для всех в...
4 640 руб.5 800 руб.
Износостойкая сковорода с антипригарным покрытием увеличенного диаметра для небольшой семьи. Легкая, долговечная, устой...
940 руб.
     Кунжутное масло широко применяют и в кулинарии: китайские и тайские повара любят добавлять его...
AlfaSystems GoPro GP261D21