Жареные куриные крылышки (Так Нальге) с видео

Жареные куриные крылышки (Так Нальге) с видео

  Жареные куриные крылышки (Так Нальге) – это вкусная корейская закуска, которая украсит собой не только семейный ужин, но и праздничный стол для гостей. Это угощение очень популярно в Корее, его можно встретить как в меню ресторана, так и у уличных продавцов. Блюдо готовится чрезвычайно просто, недолго и при этом получается очень аппетитным. Куриные крылышки маринуются полчаса в смеси чеснока, черного молотого перца и рисового вина, а затем обжариваются во фритюре до хрустящей корочки. Нежное сочное мясо смазывают остро-кислым соусом и подают как закуску. К слову, куриные крылышки вместо фритюра можно запечь или пожарить на гриле. Нередко крылышки перед жаркой панируют в хлебных крошках, чтобы сделать корочку более хрустящей и аппетитной. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• куриные крылышки (средняя часть) – 8-10 шт. (примерно 300 г),
• растительное масло – по необходимости.

для маринада:

• саке (или шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.,
• черный молотый перец – по вкусу,
• чеснок – 2-3 зубчика.

для острого соуса:

• острая перечная паста Кочудян - 1 ст.л. (или по вкусу),
• рисовый сироп (или сахар) – 1 ст.л.,
• саке (или шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.,
• чеснок – 2 зубчика. 

  Куриные крылышки ополоснуть, промокнуть бумажным полотенцем и разделить по суставам на части. Для этого блюда нужны средние части крылышек.

  Остальные части можно убрать в холодильник и использовать для других блюд.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

  Крылышки наколоть в нескольких местах вилкой.

  Сложить крылышки в миску с бортиками, добавить чеснок, черный перец и саке. Перемешать, чтобы крылышки покрылись маринадом. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и убрать для маринования в холодильник на 30 минут.

  Тем временем приготовить острый соус.

  Чеснок очистить от шелухи и натереть в кашицу на мелкой терке.

  В пиалу отмерить необходимое количество ингредиентов для соуса (острую перечную пасту Кочудян, рисовый сироп (или сахар), саке (или шаосинское рисовое вино) и чеснок) и хорошо перемешать.

  Когда крылышки промаринуются, стряхнуть с них остатки маринада и чеснока, затем нанизать их на бамбуковые шампурики по 2 шт. (по желанию).

  Опять же по желанию крылышки можно запанировать сначала в яйце, затем в крошках.

  Разогреть в кастрюле (например, Кастрюля с крышкой (5-ти слойная, нержав.сталь, алюмин.) S Master 16 см) достаточное количество растительного масла до 190°С. Затем опустить в горячее масло крылышки и обжарить до румяной корочки примерно в течение 10 минут.

  Затем выложить крылышки на бумажное полотенце.

  Готовые крылышки обмазать приготовленным соусом и подавать.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.