Корейская кухня: Ореховый пирог (Ходупаи) с видео

Ореховый пирог (Ходупаи) – это известный корейский десерт с великолепным неповторимым вкусом. Это лакомство готовят как в виде пирога, так и в виде порционных пирожных, представляющих собой корзиночки из песочного теста, заполненные начинкой. Это сладкое угощение отлично дополнит собой праздничное чаепитие. Такая выпечка – замечательный знак внимания, любви и заботы своей семье.

Начинка этого десерта обладает удивительным ароматом, ассоциирующимся с теплом и домашним уютом. В ее состав входит корица, дробленые орехи, яйца, сливочное масло, рисовый сироп и мягкий черный сахар с мелассой. Этот сахар – весьма любопытный продукт. Он представляет собой слегка влажную рыхлую массу из сахарных кристалликов темного цвета, которая обладает чарующим пряным ароматом, похожим на запах сушеного чернослива. Этот сахар облагораживает любую выпечку и начинку, придавая ей особые вкусовые и ароматические нотки. В свежевыпеченных песочных корзиночках начинка получается мягкой, как крем. Не теряет она свою мягкость и на следующий день.

Несмотря на внешнюю неказистость десерта, это вкуснейшее лакомство. Ореховый пирог Ходупаи очень популярен в Корее и входит в меню местных пекарен и кафе. Это угощение можно найти и в корейских магазинах в подарочных упаковках, чтобы его можно было взять с собой в гости или на праздник. Ореховый пирог с корицей вкусен как с чаем, так и с кофе. Обязательно попробуйте его приготовить – вы будете в восторге.

Ингредиенты (для одного пирога диаметром 21 см или 12 шт. пирожных диаметром 6 см):

очищенные ядра грецких орехов - 120 г.

для теста:

пшеничная мука в/с - 180 г,
соль - 1/4 ч.л.,
масло сливочное (несоленое) - 100 г,
яичный желток - 1 шт.,
холодная вода - 2 ст.л.

для начинки:

сырое куриное яйцо - 2 шт.,
масло сливочное (несоленое) - 30 г,
мягкий черный сахар с мелассой – 80 г,
рисовый сироп - 75 г,
молотая корица - 1 ч.л.

Сначала стоит приготовить песочное тесто для пирога.

Поместить в подходящую для этого по объему пшеничную муку, соль, сливочное масло, яичный желток и холодную воду. Перемешать содержимое емкости до образования комковатой массы, а затем вымесить эту массу до получения густого и маслянистого теста. Скатать тесто в шар и переложить его в пакет из пищевой пленки. Убрать в холодильник на 30 минут для охлаждения.

Пока тесто охлаждается, можно приготовить начинку.

Орехи нужно крупно подробить (или порезать).

СОВЕТ:
Для этого пирога отлично подойдут лесные орехи (фундук/лещина).

В емкость поместить мягкий черный сахар с мелассой, масло сливочное, рисовый сироп, сырое куриное яйцо и молотую корицу.

СОВЕТ:
Если сахар с мелассой закристаллизовался, не беда – смочить его водой и разогреть в микроволновке 30 секунд на полной мощности.

СОВЕТ:
Сливочное масло лучше использовать размягченное при комнатной температуре.

Перемешать содержимое емкости до образования однородной массы.

Добавить в приготовленную массу дробленые орехи и еще раз перемешать содержимое емкости, чтобы сладкая масса покрыла со всех сторон орехи.

По истечении времени достать из холодильника охлажденное песочное тесто.

Для пирога:

Припылить мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в блин чуть больше по диаметру формы для выпекания.

Затем поместить блин в форму и обжать по диаметру формы блин из теста. Обрезать по краю формы лишнее тесто. Сделать на дне формы неглубокую перфорацию теста (это позволит выходить пару из теста при выпечке).

Для пирожных:

Разделить тесто на 10-12 частей (по количеству формочек).

Раскатать каждую часть в блинчик.

Моти со вкусом банана в шоколадной глазури Banana Mochi Cake Samjin, Корея, 186 г. Срок до 15.07.2025.

арт. 26341

50%

225 руб.450 руб.

Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...