SALE! -50% косметика, бытовая химия
Канджон из сыра, анчоусов и орехов (Хиджы мельчи канджон) – это необычный корейский десерт. Такое лакомство с непривычным для нас сочетанием продуктов (миндаль, клюква, грецкие орехи, сушеные анчоусы и плавленый сыр, измельченные и сдобренные сиропом) корейцы подают как сладость (хангва). Составляющие вкусовой гаммы замечательно гармонируют друг с другом. Небольшими шариками удобно лакомиться. Такое угощение не только вкусно, но и полезно – оно богато белком, кальцием и ценными жирными кислотами. Отличное завершение домашней трапезы в корейском стиле для семьи и друзей.
Время на подготовку: 15 минут.
Время для приготовления: 15 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 2 порции)
- миндальные орехи (очищенные) - 60 г,
- грецкие орехи (очищенные) - 40 г,
- сушеные мелкие (очень мелкие) анчоусы - 50 г,
- сушеная клюква - 50 г,
- плавленый сыр - 2 пластинки.
для сиропа:
- вода – 4 ст.л.,
- сахар-песок - 1,5 ст.л.,
- шаосинское рисовое кулинарное вино (или саке, или массуль) – 1 ст.л.,
- олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп – 3,5 ст.л.
Пластинки сливочного сыра нарезать на небольшие квадратики.
Миндальные и грецкие орехи и анчоусы обжарить на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, до начала изменения цвета анчоусов, примерно 5 минут.
Затем переложить содержимое сковороды на тарелку и дать остыть.
Затем орехи и анчоусы не сильно мелко нарубить.
В вок отмерить в нужном количестве ингредиенты для сиропа – воду, сахар, рисовое кулинарное вино и олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп. Затем на среднем огне довести до закипания. Когда сироп закипит, уменьшить нагрев до малого и продолжить готовить сироп, пока он не начнет густеть. Как только сироп начнет густеть – выключить нагрев под воком, добавить в вок измельченную орехово-анчоусную смесь и сушеную клюкву и хорошо перемешать содержимое вока.
На противень выложить пергаментную бумагу, поверх пергамента выложить содержимое вока и разровнять. Поверх этой массы равномерно распределить квадратики сыра.
Теперь столовой ложкой набрать массы из противня и руками сформировать из нее круглый шарик. Затем шарик отложить в сторону и проделать те же действия с оставшейся массой.
Готовые шарики переложить на сервировочную посуду и подавать к столу. Отличное лакомство для праздничного стола. Хороши как закуска к крепким напиткам, да и просто как аппетайзер.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
