SALE! -50% косметика, бытовая химия
Имбирно-лимонный чай (Сэнган чоннемон) – одна из множества традиционных корейских домашних заготовок длительного хранения. Особенно актуальны подобные заготовки в осенне-зимний период. Лимоны являются отличным источником витамина C и антиоксидантов. Они способствуют укреплению иммунитета, улучшению пищеварения, снижению воспалений, а также могут оказывать положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Имбирь регулирует работу иммунной системы и борется с инфекциями благодаря содержащемуся в нем витамину С - улучшает пищеварение, оказывает противовоспалительное действие, понижает уровень холестерина, укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение. Имбирно-лимонный чай применяют в корейской медицине как альтернативное средство при простудных заболеваниях, а также как укрепляющее и повышающее тонус средство. В кулинарии лимонно-имбирный чай применяют как заменитель сахара или приправу. Из него делают прохладительные напитки.
Время на подготовку: 15 минут.
Время на приготовление: 15 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 1 банку 750 мл):
- лимоны – 5 шт. (примерно 600 г),
- имбирь - 300 г,
- сахар-песок - 400 г,
- мед (или олигосахаридный, кукурузный или рисовый сироп) - 200 г,
- пищевая сода -2 ст.л.,
- крупная морская соль – 2 ст.л.,
- стеклянная банка 750 мл (стерилизованная) – 1 шт.
Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.
Лимоны поместить в миску с бортиками и посыпать пищевой содой. Затем щеткой тщательно протереть лимоны со всех сторон. После этого промыть лимоны проточной водой. Это необходимо сделать для того, чтобы снять слой химикатов, которыми опрыскивают плоды для увеличения срока хранения.
В кастрюлю подходящего объема налить достаточное количество воды, чтобы в кастрюле бланшировать лимоны. Поставить кастрюлю с водой на плиту на максимальный нагрев и дождаться закипания воды.
Далее опустить в кипящую воду подготовленные лимоны и бланшировать их в кипящей воде 20 секунд. После этого откинуть лимоны на сито и ополоснуть их холодной проточной водой, а затем насухо обтереть полотенцем.
Очистить от шкурки имбирь, ополоснуть проточной водой и дать обсохнуть. После этого нарезать имбирь тонкими ломтиками, примерно 3 мм толщиной.
У лимонов отрезать кончики, примерно 2-3 см с каждой стороны. А сами лимоны нарезать кружками примерно 3 мм. Затем из лимонных кружков удалить косточки (они дадут горечь).
Из кончиков лимона отжать сок ручной соковыжималкой для цитрусовых.
Теперь поместить кружки лимона, ломтики имбиря, сахар-песок, мед (или олигосахаридный, кукурузный или рисовый сироп) и лимонный сок в миску.
Затем аккуратно лопаткой или шпателем все перемешать, чтобы весь сахар стал влажным.
Далее оставить миску с лимонами и имбирем при комнатной температуре на 30 минут, чтобы выделился сок.
По истечении времени переложить лимоны и имбирь в стерилизованную стеклянную банку и перелить выделившийся сок. Закупорить банку и оставить настаиваться при комнатной температуре на двое суток. Затем убрать в холодильник.
Чтобы избежать образования горечи в напитке, можно после растворения сахара в банке извлечь ломтики лимона. Их можно использовать в начинки для выпечки или иным способом, например, приготовить лимонад.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
