Данго с бататом (Когума танго)

  Данго с бататом (Когума танго) – это один из вариантов японского десерта данго, перенятого корейцами в период оккупации Японией Кореи (1910-1945 гг.). Этот в меру сладкий десерт очень просто готовить, к тому же ингредиенты весьма бюджетны. Возможно, именно этим и объясняется его популярность. Изначально тесто для данго готовили только из рисовой муки из клейкого риса, а позже начали подмешивать или сладкий картофель батат, или тыкву. По своей текстуре данго похожи на моти. В Японии и Корее данго в первую очередь - это лакомство для детей, поскольку хоть и сладкое, но без излишеств. Этот десерт несложно приготовить в домашних условиях.

 

Время на подготовку: 25 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 40 минут.

 

Ингредиенты (на 2 порции – 6 шампуров):

  • вода для варки батата и данго – 2,5 л.

для теста для данго:

  • сладкий картофель батат – 1 шт. (примерно 160 г),
  • мука из клейкого риса - 150 г,
  • соль - 2 щепотки,
  • вода (горячая) - 3-4 ст.л.

для сладкого сиропа:

  • корейский соевый соус - 1/2 ст.л.,
  • вода - 4 ст.л.,
  • коричневый тростниковый сахар - 3 ст.л.,
  • кукурузный крахмал - 1 ч.л.

 

Сладкий картофель батат хорошо помыть, а затем нарезать корнеплод кружками на 3-4 части.

В подходящего объема кастрюлю налить 1 литр воды, опустить в воду батат, затем поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и довести воду до закипания. Уменьшить нагрев до среднего, накрыть кастрюлю крышкой и готовить батат 20 минут.

02.jpg 03.jpg

По истечении времени откинуть батат на сито. Дать чуть остынуть батату, а затем снять с него шкурку.

Переложить очищенный батат в тарелку и толкушкой размять батат в пюре.

04.jpg 05.jpg

Переложить пюре из батата в миску с бортиками и добавить в нужном количестве рисовую муку из клейкого риса, соль и горячую воду.

Затем перемешать содержимое миски.

06.jpg 07.jpg

Вымесить тесто до однородности.

Разделить получившееся тесто на 15 частей. Это будет примерно по 20 граммов каждая заготовка.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Скатать каждую заготовку в шарик. Готовые шарики выложить на рабочую поверхность.

08.jpg 09.jpg

В кастрюлю налить 1,5 литра воды, поставить кастрюлю на плиту и на максимальном огне довести воду до закипания.

Затем опустить в кипящую воду шарики данго и после повторного закипания готовить их 4-5 минут. Пока данго варятся, подготовить емкость с очень холодной водой.

СОВЕТ:   Будет лучше, если в воде для охлаждения данго будет и лед.

По истечении времени выловить данго из кипящей воды шумовкой и переложить их в емкость с холодной водой.

10.jpg 11.jpg

В сковороду поместить в нужном количестве ингредиенты для сладкого сиропа - корейский соевый соус, воду, коричневый тростниковый сахар и кукурузный крахмал. Поставить сковороду на плиту на средний нагрев и, помешивая, довести сироп до закипания. Готовить сироп, помешивая, около 3 минут.

Когда сироп будет готов, снять сковороду с сиропом с плиты.

Нанизать на бамбуковые шпажки по 3 штуки шариков данго и выложить их в гастроемкость. Затем полить данго приготовленным сиропом.

12.jpg 13.jpg

Переложить шампуры с данго на сервировочную тарелку и сразу подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
288 руб.360 руб.
Корейский соевый соус Синсонг имеет классический сбалансированный вкус и натуральный состав....
420 руб.560 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
238 руб.340 руб.
     Вьетнамский продукт высшего качества. Подходит для приготовления корейских блинчиков, японских...
192 руб.240 руб.
    Соевый соус Обок в небольшой фасовке удобен в использовании, аккуратно смотрится на обеденном с...
224 руб.280 руб.
     Продукт для приготовления популярных блюд китайской и корейской кухни. Можно использовать для...
195 руб.260 руб.
Соус натурального брожения, не содержит консервантов, красителей от знаменитого корейского бренда Оттоги....
135 руб.225 руб.
Безглютеновый продукт отличного качества. Подходит для приготовления домашней лапши, моти и других азиатских десертов. Р...
4 980 руб.6 640 руб.
     Удобная в использовании кухонная утварь. Крышку можно ставить на бок, благодаря особой форме р...
AlfaSystems GoPro GP261D21