SALE! -50% косметика, бытовая химия
Жареный картофель в остро-сладком соусе по-корейски (Мэкхом далькомаль гамджа джорим) – простой и очень вкусный корейский панчхан (гарнир), который подают к трапезе как в горячем, так и в холодном виде. После охлаждения он остается таким же аппетитным. Это блюдо очень просто и быстро приготовить. Картофель нарезают кубиками, отваривают до полуготовности, обжаривают до румяной хрустящей корочки и приправляют восхитительным остро-сладким соусом на основе пасты Кочудян, острого перца, мёда, кетчупа, чеснока, кунжута и соевого соуса. Соус даже не нужно варить – достаточно просто смешать все компоненты, чтобы получить удивительно вкусное дополнение к картофелю. Это лакомство приведет в восторг поклонников вкусов корейской кухни. А угощаться им в горячем или в холодном виде – решать вам, как больше понравится.
Время на подготовку: 5 минут.
Время на приготовление: 25 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 3 порции):
- картофель (крупный) – 3 шт.,
- растительное масло - 2 ст.л.
для остро-сладкого соуса:
- чеснок – 2-3 зубчика,
- молотый острый красный перец Кочукару - 1 ч.л.,
- острая перечная паста Кочудян – 2 ст.л.,
- мед (олигосахаридный, кукурузный или рисовый сироп) – 2 ст.л.,
- кетчуп - 1 ст.л.,
- корейский соевый соус - 2 ст.л.,
- вода (холодная) - 2 ст.л.,
- белый жареный кунжут - 1 ст.л.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Чеснок очистить от шелухи, а затем на мелкой телке натереть его в кашицу.
Картофель помыть, почистить и нарезать кубиками со стороной примерно 2,5 см.
Поместить кубики картофеля в подходящую кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю с картофелем на сильный огонь и довести воду в кастрюле до закипания.
Затем уменьшить огонь и варить картофель на медленном огне 10 минут.
Пока картофель варится, можно приготовить соус. В глубокую жаропрочную емкость отмерить пасту Кочудян, молотый острый красный перец Кочукару, мёд (или олигосахаридный, кукурузный, рисовый сироп), кетчуп, корейский соевый соус и воду. Добавить измельченный чеснок и кунжут. Всё хорошо перемешать в однородную массу. Готовый соус пока отставить в сторону.
По истечении времени варки картофеля снять кастрюлю с огня и слить с картофеля воду. Переложить картофельные кубики в глубокую емкость и добавить к ним растительное масло. Хорошо перемешать картофель с маслом.
СОВЕТ: Удобно это делать руками, предварительно надев одноразовые полиэтиленовые перчатки.
Теперь разогреть на среднем огне сковороду большого диаметра. Масло на сковороду добавлять не нужно.
В разогретую сковороду аккуратно выложить картофельные кубики.
Обжарить картофель на среднем огне с каждой стороны до появления румяной золотистой корочки. На обжаривание с одной стороны потребуется примерно 1,5 минуты.
Когда картофель будет готов, снять сковороду с огня. Переложить обжаренный картофель в емкость с соусом и хорошенько перемешать.
Можно подавать это блюдо горячим к столу сразу же. А можно дать угощению остыть, поместить его в холодильник и подать к столу позже, охлажденным, в качестве гарнира. В холодильнике это блюдо хранится до двух дней.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
