Корейская кухня: Свиные ребрышки барбекю по-домашнему (рецепт с фото)

Свиные ребрышки барбекю по-домашнему (Пабикю пхоннип) - одно из любимых блюд корейской кухни, популярное во всех социальных слоях и возрастных категориях. Это блюдо можно приготовить как на праздник, так и на выходных для семейной трапезы. Готовить его очень просто. Сначала ребрышки замачивают, затем варят, а после обмазывают соусом барбекю и запекают. Вариантов запекания множество – начиная от гриля с открытым пламенем (или барбекю) и заканчивая запеканием в духовке, аэрогриле или аэрофритюрнице. Почему по-домашнему? Можно особенно не изощряться и в качестве обмазки для запекания использовать магазинный соус. А можно добавить к нему понемногу любимые соусы и приправы - и получится новый вкус, как нравится, по-домашнему. Блюдо отлично подойдет для пикника или даже новогоднего стола. Это угощение - отличное украшение застолья.

Время на подготовку: 1 час.

Время на приготовление: 25 минут.

Общее время: 1 час 25 минут.

Ингредиенты (на 4 порции):

свиные ребрышки - 1 кг,
сушеная петрушка – щепотка.

для варки ребрышек:

вода – 2 литра,
соевая паста Твендян/Дендян – 1 ст.л.,
лук-батун (зеленая часть) - ½ стебля,
чеснок - 5 зубчиков,
лавровый лист – 2 шт.,
черный перец горошком – 10 шт.

для соуса барбекю:

магазинный соус для барбекю (любой) - 3 ст.л.,
кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или массуль) – 3 ст.л.,
корейский соевый соус - 2 ст.л.,
олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп – 2 ст.л.,
кетчуп - 2 ст.л.,
чеснок – 4 зубчика,
молотый черный перец – 1/8 ч.л.

Для начала ребрышки нужно замочить в холодной воде при комнатной температуре на 30 минут.

СОВЕТ: Перед вымачиванием с ребрышек нужно удалить белую пленку (мембрану) с оборотной стороны. Это несложно сделать, подцепив чем-нибудь острым (например, ножом или ножницами) с любого края мембрану, а затем аккуратно, без лишних усилий, снять ее. Она плохо поддается термообработке и будет мешать наслаждаться угощением.

В кастрюлю подходящего размера налить воду и добавить в нее в нужном количестве ингредиенты для варки ребрышек – соевую пасту Твендян/Дендян, лук-батун, чеснок, лавровый лист и черный перец горошком. Затем поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и довести воду до закипания. Опустить в кипящую воду отмокшие ребрышки, уменьшить нагрев до ниже среднего и варить их еще 30 минут. По истечении времени ребрышки извлечь из кастрюли и переложить на разделочную доску.

Очистить от шелухи чеснок для обмазки и пропустить его через чесночный пресс. Затем измельченный чеснок переложить в пиалу. Туда же добавить в нужном количестве остальные ингредиенты для обмазки ребрышек - магазинный соус для барбекю (любой), кулинарное рисовое вино, соевый соус, олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп, кетчуп и молотый черный перец. Все хорошо перемешать.

Противень выстлать пергаментом.

Кетчуп с халапеньо Оттоги / Ottogi, Корея, 280 г. Срок до 17.07.2025.

арт. 21839

53%

155 руб.330 руб.

Соус из Кореи с умеренной остротой. Прекрасно сочетается с любыми блюдами. Кетчуп с халапеньо...