АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Рулетики спринг-роллы из рисовой бумаги с вегетарианской начинкой – это интересная корейская версия так любимых поклонниками азиатской кухни "весенних рулетиков" (название "спринг-роллы" образовано из двух слов: "спринг" (англ. spring - "весна") и "ролл" (англ. roll - "рулет")). Изюминкой этой необычной закуски является бататовая лапша, приправленная соевым соусом, ароматным кунжутным маслом, зеленым луком и молотым черным перцем, завернутая в лист водорослей нори. Получившийся рулет затем оборачивают листом рисовой бумаги и обжаривают на масле до готовности. Закуска получается с приятной жевательной текстурой, аппетитной хрустящей жареной корочкой и богатой вкусовой гаммой. Такие спринг-роллы во время трапезы можно обмакивать в любимые соусы, а можно вкушать прямо так. Блюдо подойдет и для рациона во время поста – все ингредиенты в нем вегетарианские.
Ингредиенты (на 2 порции):
- бататовая лапша – 100 г,
- морская капуста нори для суши (гимпаб) – 3 листа,
- рисовая бумага - 12 листов,
- зеленый лук – 1 стебель,
- морковь (среднего размера) – ¼ шт. (примерно 20 г),
- растительное масло – по необходимости.
для заправки начинки:
- корейский соевый соус – 1 ст.л.,
- кунжутное масло – 1 ч.л.,
- черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
- соль - щепотка (или по вкусу).
Подготовить ингредиенты.
Морковь очистить от верхнего слоя и нужное количество нарезать мелкими кубиками.
СОВЕТ:
Это несложно сделать, нашинковав морковь на терке для моркови по-корейски, а затем морковную соломку сложить в пучок и поперек нарезать на короткие отрезки.
Зеленый лук нарезать тонкими кружками.
В кастрюлю налить достаточное количество воды, на максимальном огне вскипятить ее и опустить в кипящую воду лапшу. Варить лапшу 6 минут. Затем лапшу откинуть на сито, ополоснуть проточной холодной водой и дать стечься.
Затем лапшу нарезать на отрезки примерно 3-4 см длиной.
Сложить нарезанную лапшу в миску с бортиками и добавить к лапше зеленый лук и ингредиенты для заправки в нужном количестве – корейский соевый соус, кунжутное масло, черный молотый перец и соль.
Хорошо перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты равномерно cмешались.
Каждый лист морской капусты нори для суши (гимпаб) разрезать ножницами на 4 части (сначала пополам, а затем каждую половинку еще раз пополам). В итоге получится 4 квадратных листика.
В середину получившейся заготовки положить 1/12 часть приготовленной начинки, а затем завернуть начинку в лист водорослей нори.
Проделать те же действия с оставшейся начинкой и листами водорослей нори.
Теперь нужно сформировать рулетики. В суповую тарелку налить горячей воды. Окунуть в тарелку с водой лист рисовой бумаги. Затем переложить его на разделочную доску и завернуть в лист рисовой бумаги рулетик из водорослей нори с начинкой.
Проделать те же действия с оставшимися листами рисовой бумаги и рулетиками.
В сковороде разогреть растительное масло до 170⁰С. Затем обжарить в сковороде заготовки рулетиков до зарумянивания (примерно 2-3 минуты). Готово.
Готовые рулетики (спринг-роллы) переложить на сервировочную тарелку - и можно подавать угощение к столу. К рулетикам отлично подойдут рисовые шарики онигири, любимые закуски (панчханы) и соусы для обмакивания.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
