Сливовый сироп (Мэсильчон)

   Сливовый сироп (Мэсильчон) – это популярный продукт в национальной корейской кухне. Его можно применять как сироп, добавляя в чай или делая на его основе прохладительные напитки. Его используют во многих блюдах как приправу, например, в кимчи, или в маринадах, или в соусах. Соусы со сливовым сиропом отлично сочетаются с мясом. Из сливового сиропа делают «сливовую воду», которая обладает бодрящим эффектом. Ее пьют утром, после пробуждения, или в течение дня как тоник. Сливовый сироп, с его кисло-сладким вкусом, можно использовать в самых разных блюдах, особенно он возбуждает аппетит летом. Он популярен как ингредиент для прохладительных напитков, помогающих пережить летнюю жару, и может придать глубину вкуса при добавлении в мясные блюда или соусы.

   Сливовый сироп готовят из недозрелых, еще зеленых слив, желтых или красных сортов. Период сбора зеленых слив в Корее продолжается недолго – с конца мая до середины июня.

   Сливы содержат органические кислоты, питательные вещества, микроэлементы и клетчатку. Органические кислоты, содержащиеся в сливах, стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, что повышает аппетит и эффективно снимает усталость. Зеленые сливы не употребляют в пищу как фрукты, а перерабатывают в сливовый сироп, вино и маринованные сливы.

 

Время на подготовку: 25 минут.

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 30 минут.

 

Ингредиенты:

 

Зеленые сливы перебрать, удалить поврежденные плоды и листики. Затем ополоснуть проточной водой. Это позволит смыть пыль с плодов.

02.jpg 03.jpg

Поместить сливы в емкость с бортиками и залить их водой, затем добавить туда белый рисовый уксус и оставить сливы в растворе уксуса на 10 минут. Уксус оказывает стерилизующее действие и помогает смыть с поверхности слив остатки пестицидов и другой сельскохозяйственной химии, которой обрабатывают плодовые деревья.

По истечении времени жидкость слить, плоды еще раз ополоснуть проточной водой, а затем обсушить бумажным полотенцем.

04.jpg 05.jpg

Затем удалить бамбуковой шпажкой (или любым подручным инструментом) остаток плодоножки. У слив ветки дают горечь, поэтому их нужно удалить.

СОВЕТ:   Чтобы сливы лучше давали сок, каждую сливу нужно наколоть зубочисткой в нескольких местах. Достаточно только проткнуть шкурку.

725 руб.1 210 руб.
     Японский продукт прекрасного качества. Отличается нежным вкусом. Зеленый чай с молоком Blendy...
112 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
56 руб.80 руб.
Необычная закуска к пиву. Понравится любителям острых снэков. Сушеная обжаренная морская капуста с васаби «Саккурам» вос...
63 руб.90 руб.
     Аппетитный корейский жгучий снек, изготовленный на основе зажаренной до хрустика лапши рамен в...
69 руб.110 руб.
     Высококачественная корейская лапша. Идеально подходит для обеда в условиях нехватки времени. Л...
135 руб.225 руб.
     Традиционное корейское блюдо в удобной чашке. Отлично утоляет голод и снабжает организм необхо...
348 руб.498 руб.
Вкусные и полезные конфеты на основе сухого обезжиренного молока. Обогащены молочно-кальциевой смесью и фолиевой кислото...
292 руб.450 руб.
Традиционное корейское блюдо в формате быстрого приготовления. Соус отличается высоким уровнем остроты, дополненной прян...
177 руб.295 руб.
Токпокки в соусе с высокой степенью остроты согласно классическому корейскому рецепту. Готовятся за 2-3 минуты прямо в с...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
170 руб.340 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...
176 руб.480 руб.
     Традиционное корейское блюдо. Можно использовать в качестве ингредиента в различных рецептах....

Затем подготовленные сливы поместить в стеклянные стерилизованные банки.

06.jpg 07.jpg

В банки добавить в нужном количестве олигосахаридный (кукурузный или рисовый) сироп и засыпать сливы сахаром с таким расчетом, чтобы он полностью покрыл сливы, это предотвратит образование плесени.

СОВЕТ:   Вместо белого сахара можно использовать смесь 50/50 с коричневым тростниковым сахаром или даже только коричневый тростниковый сахар вместо белого.

Накрыть горловины банок марлей, сложенной в несколько слоев, и убрать в прохладное и темное место на 30 дней. По истечении времени марлю снять, накрыть банки крышками и снова убрать в темное и прохладное место уже на 2 месяца.

СОВЕТ:    Стоит периодически встряхивать банки, чтобы сахар лучше растворялся.

08.jpg 09.jpg

Когда сливовый сироп будет готов, его можно использовать. Сливы можно употребить просто так, как лакомство, или мякоть слив, удалив косточки, можно смешать с острой перечной пастой Кочудян и подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
159 руб.199 руб.
     Мягкий уксус для суши и салатов. Восполняет нехватку важных минералов в организме. Уксус из ко...
550 руб.650 руб.
Коричневый сахар отличают не только витамины, но и восхитительный, легко узнаваемый вкус. Он на порядок изысканней свое...
245 руб.350 руб.
Рисовый уксус Daesang изготавливается из неочищенного (коричневого) риса. Он отличается приятным сладковатым аро...
420 руб.560 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
AlfaSystems GoPro GP261D21